Anonim

Bahan

Kue Mangkok:

1 1/3 cangkir tepung serbaguna (lihat Cook's Note)

1 sdt baking powder

1/2 sendok teh garam

1 batang mentega tawar, pada suhu kamar

1 cangkir gula pasir

1/2 vanilla bean, belah dan kikis

2 butir telur besar

2 sendok teh ekstrak vanili

1/2 gelas susu

Membeku:

1 1/2 batang mentega tawar, pada suhu kamar

3 gelas gula manisan

2 sendok makan susu

2 sendok teh ekstrak vanili

6 mandarin kecil, dikupas dan segmen dipisahkan

12 raspberry

1/4 cangkir aprikot jelly

Image

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
tas kue yang dilengkapi dengan ujung bundar polos (sekitar 3/8 inci)
  1. Untuk cupcakes: Panaskan dulu oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang muffin 12-cangkir dengan liner kertas. Kocok tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk sedang; menyisihkan. Kocok mentega, gula pasir, dan biji vanili bersama dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang, sekitar 3 menit. Kocok telur satu per satu sampai rata, lalu kocok dalam ekstrak vanila. Kurangi kecepatan mixer hingga rendah dan kocok setengah campuran tepung, diikuti susu dan sisa campuran tepung hingga halus.
  2. Bagi adonan di antara cangkir muffin yang disiapkan dan panggang sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan dan bangkit kembali saat ditekan, sekitar 25 menit. Dinginkan dalam panci selama beberapa menit, lalu transfer ke rak kawat hingga dingin sepenuhnya.
  3. Untuk pembekuan: Kocok mentega dan gula manisan bersama-sama dalam mangkuk besar menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga halus. Tingkatkan kecepatan hingga sedang-tinggi dan kocok hingga mengembang, 2 hingga 3 menit lagi. Kocok dalam susu dan ekstrak vanila sampai halus dan lembut. Transfer ke kantong pipa dengan ujung bundar polos (sekitar 3/8 inci).
  4. Frost masing-masing cupcake secara merata dan atas dengan lingkaran segmen mandarin yang tumpang tindih yang menyentuh di tengah dan melengkung ke arah yang sama. Tempatkan raspberry di setiap bagian tengah. Campurkan agar-agar dengan 1 sendok makan air dalam mangkuk yang aman untuk microwave dan panaskan dalam microwave sampai hangat tapi tidak panas, sekitar 30 detik. Dengan menggunakan kuas pastry, lapisi mandarin dan raspberry dengan jeli.