Anonim

Bahan

Kerak:

Satu kue wafer cokelat kotak 9 ons

1/4 gelas gula

1 batang (8 sendok makan) mentega tawar, dicairkan

Isi:

Tiga wadah 11, 5 ons krim keju kocok, pada suhu kamar

1 1/4 gelas gula

Satu krim asam wadah 16 ons, pada suhu kamar

1 cangkir krim kental

4 telur besar, pada suhu kamar

1 sendok teh ekstrak vanila murni

1 1/2 cangkir bubuk cokelat ekstra-gelap

Image

Petunjuk arah

Image PERHATIKAN Perhatikan cara membuat resep ini.
Peralatan khusus:
loyang springform 10 inci, dua sendok makan 4 ons
  1. Untuk kerak: Posisikan rak di tengah oven dan panaskan ke 325 derajat F.
  2. Tambahkan cookies dan gula ke dalam mangkuk food processor dan nadi untuk remah halus. Gerimis dalam mentega dan nadi sampai remah benar-benar dilapisi dengan mentega.
  3. Tekan campuran remah dengan kuat ke bagian bawah loyang springform 10 inci. Panggang sampai diatur, 15 hingga 18 menit. Dinginkan sepenuhnya di atas rak, sekitar 30 menit.
  4. Bungkus bagian bawah dan samping wajan dengan lembaran besar foil dan masukkan ke dalam wajan panggang besar.
  5. Untuk isian: Kocok keju krim dan gula dalam mangkuk besar dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang selama 1 menit. Tambahkan krim asam dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan krim kental dan kocok hingga tercampur rata. Campur telur dengan tangan, satu per satu, sampai baru digabungkan. Campur vanilla dengan tangan sampai hanya digabungkan. (Berhati-hatilah untuk tidak overmix atau cheesecake akan berubah menjadi souffle!) Angkat 5 cangkir adonan ke mangkuk besar dan tambahkan 1/4 gelas air. Aduk sampai rata dan sisihkan.
  6. Tambahkan bubuk kakao dan 1 gelas air ke dalam mangkuk dengan adonan yang tersisa. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga berpadu dan halus, sekitar 1 menit.
  7. Gunakan sendok 4 ons (1/4-cangkir) untuk menuangkan adonan cokelat ke tengah kerak. Gunakan sendok 4 ons (1/4-cangkir) kedua untuk menuangkan adonan putih ke tengah adonan cokelat. (Batters akan menyebar dan saat Anda menambahkan sendok adonan bergantian, mereka akan melebar membentuk lingkaran konsentris.) Tambahkan sesendok adonan cokelat ke tengah adonan putih. Ulangi dengan sisa batter, bergantian di antara rasa sampai semua adonan hilang. Tambahkan air panas yang cukup ke wajan pemanggang hingga setengah dari sisi wajan berbentuk spring.
  8. Panggang sampai bagian luar cheesecake diatur, tetapi bagian tengahnya masih agak longgar, sekitar 1 jam 20 menit. Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam selama 1 jam.
  9. Pindahkan cheesecake dari wajan pemanggang ke rak pendingin. Jalankan pisau di sekitar tepi wajan dan biarkan cheesecake dingin sampai suhu kamar, sekitar 2 jam. Tutup dan dinginkan setidaknya 8 jam dan hingga 12 jam.
  10. Jalankan pisau di sekitar tepi panci sekali lagi, lalu buka pegangan panci untuk melepaskan sisi-sisinya. Pindahkan kue keju ke piring saji atau dudukan kue. Ratakan tepi cheesecake dengan pisau.