Anonim
Bahan

4 telur besar

1 29 ons kaleng buncis, tiriskan (cairan dipesan) dan dibilas

7 siung bawang putih, dihancurkan

1/2 sendok teh parutan kulit lemon, ditambah 4 hingga 5 sendok makan jus lemon (dari 2 lemon besar)

Garam halal dan lada segar

1/3 cangkir tahini

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

2 sendok makan kacang pinus

1/2 kepala kembang kol kecil, cincang

1 kangkung besar, batangnya dibuang, daunnya dipotong-potong

1/4 cangkir kismis emas

Harissa atau saus pedas, untuk disajikan

Image Petunjuk arah
  1. Didihkan satu panci kecil air. Tambahkan telur dan kurangi panasnya sampai mendidih. Masak 7 menit, lalu tiriskan dan transfer ke semangkuk air es. Diamkan 5 menit; tiriskan dan kupas.
  2. Sementara itu, kombinasikan kacang buncis, 1 bawang putih cengkeh, 4 sendok makan jus lemon, 1/2 sendok teh garam dan beberapa grada lada dalam food processor dan denyut nadi sampai chunky. Tambahkan tahini, 1 sendok makan minyak zaitun, dan 1/2 cangkir cairan buncis yang dipesan. Proses, gosok food processor sekali atau dua kali, hingga creamy, 1 hingga 2 menit. Tambahkan sisa 1 sendok makan jus lemon jika perlu untuk melonggarkan dan bumbui dengan garam dan merica.
  3. Panggang kacang pinus dalam oven belanda sedang dengan api sedang-tinggi, aduk, 3 hingga 5 menit; hapus dari pot. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun, sisa 6 siung bawang putih, kembang kol, 1/2 sendok teh garam dan beberapa grind merica. Masak, aduk, sampai kembang kol berwarna kecoklatan, sekitar 3 menit. Secara bertahap tambahkan kangkung, aduk hingga layu ringan. Tambahkan sedikit garam, kismis, dan 1/2 gelas air. Tutup dan masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak, sekitar 5 menit. Masukkan kulit lemon dan bumbui dengan garam dan merica.
  4. Sendok hummus ke dalam mangkuk. Tambahkan sayuran. Iris telur menjadi dua dan tambahkan ke mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan kacang pinus. Sajikan dengan harissa.