Anonim

Bahan

1/4 gelas gula

3 buah mangga matang besar, dikupas, lubang dibuang dan dicincang

Sedikit kapulaga tanah

Sedikit adas tanah

3 putih telur

1 cangkir krim kocok 35 persen

1/2 sendok teh biji kapulaga

1/2 sendok teh biji adas

Pistachio cincang, untuk hiasan

Petunjuk arah

  1. Panaskan gula dan 1/4 gelas air dalam panci sedang di atas api sedang dan masak sampai gula larut, sekitar 3 menit. Tambahkan mangga cincang dan biarkan curam selama 2 menit. Tambahkan kapulaga tanah dan adas dan blender dengan blender imersi hingga benar-benar halus. Ukur 2 cangkir pure dan sisihkan. Pindahkan pure yang tersisa ke mangkuk besar dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.
  2. Dalam mangkuk sedang, cambuk putih telur hingga mencapai puncak yang kaku. Dalam mangkuk terpisah, cambuk krim ke puncak lunak. Lipat perlahan putih telur menjadi pure mangga dingin lalu krim kocok. Dinginkan sampai dingin.
  3. Giling kapulaga dan biji adas dalam lesung dan alu dan aduk ke dalam pure mangga yang dipesan. Isi setengah bagian bawah masing-masing dari 3 gelas martini atau cangkir parfait dengan pure dan kemudian isi sisanya dengan mousse mangga dingin. Hiasi dengan taburan pistachio.