Anonim

Bahan

Garam halal

2 lobster hidup, masing-masing sekitar 1 1/2 pound / 675 g

2 grapefruits besar

1 alpukat

Perasan lemon

2 hingga 3 bawang hijau

2 genggam daun parsley daun pipih segar

2 sendok makan minyak almond, hazelnut atau kenari

1 sendok makan minyak zaitun

Lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

  1. Rebus panci air yang sangat besar. Garam dan tambahkan kepala lobster terlebih dahulu. Letakkan tutupnya di panci dan didihkan sampai berwarna merah terang dan matang, sekitar 12 menit. Kuras dan bilas dengan air dingin.
  2. Saat lobster sedang dimasak, kupas jeruk bali dengan cepat, memotong bagian atas dan bawahnya, lalu memotong kulit di sekitarnya, menghilangkan semua empulurnya. Potong bagian jeruk dengan pisau ke dalam mangkuk besar untuk menangkap jus, dan peras sisa jus dari selaput ke dalam mangkuk juga.
  3. Untuk menghapus daging lobster, putar cakar. Gunakan bagian belakang pisau koki untuk memecahkan kedua sisi cakar. Cabut cangkangnya dan simpan dagingnya. Gunakan pick untuk menarik daging keluar dari tungkai seperti tabung yang melekat pada cakar. Sekarang, putar ekor dari tubuh. Baringkan mereka dengan posisi miring dan tekan ke bawah untuk memecahkan bagian tengah. Tarik dagingnya. Buang tubuh dan cangkangnya, atau gunakan untuk membuat lobster bisque.
  4. Potong daging lobster menjadi potongan besar untuk salad dan tambahkan ke grapefruit. Potong alpukat dan tambahkan ke mangkuk, bersama dengan perasan lemon untuk menjaga warnanya. Potong bawang hijau, termasuk bagian hijau, dan tambahkan bersama dengan daun peterseli. Tambahkan minyak dan bumbui dengan garam dan merica.
  5. Melemparkan. Cicipi, sesuaikan bumbu (dan tambahkan sedikit kulit lemon jika Anda suka) dan sajikan.