Anonim

Bahan

Asparagus:

1 pon / 500 g asparagus

1 sendok makan minyak zaitun

1 sendok makan mentega

2 siung bawang putih, cincang

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Risotto:

1 liter / 4 cangkir kaldu ayam

3 sendok makan mentega

1 bawang bombay kecil, dicacah

1 bawang merah, cincang, opsional

1 gelas / risotto 250 g

1/2/125 anggur putih kering

bumbu dari 1 lemon

1/3 gelas / 40 g Parutan Parmesan

Petunjuk arah

  1. Untuk asparagus: Potong bagian atas asparagus dan simpan. Potong batang menjadi potongan-potongan, buang potongan-potongan kayu. (Jika batangnya benar-benar tebal dan terlihat keras, kupas dulu.) Panaskan minyak dan mentega dalam panci tumis. Tambahkan potongan batang dan masak 5 menit. Tambahkan bawang putih dan ujung asparagus. Tuangkan lebih dari 1/4 gelas / 60 ml air, bumbui dengan garam dan merica dan masak sampai lunak, 5 hingga 15 menit, tergantung pada asparagus. (Jika suka, Anda dapat menambahkan setangkai rosemary segar ke dalam piring dengan bawang putih dan asparagus, kemudian lepaskan di ujungnya)
  2. Untuk risotto: Di atas kompor terpisah, di dalam panci, bawa kaldu ayam ke api kecil. Panaskan 2 sendok makan mentega dalam panci dan masak bawang dan bawang merah hingga lunak, aduk dengan sendok kayu. Tambahkan nasi dan aduk sampai transparan, sekitar 4 menit. Aduk anggur dan kurangi sampai hampir kering. Tambahkan sesendok kaldu dan masak, aduk, hingga hilang. Lanjutkan satu sendok sekaligus, sampai nasi empuk dan lembut, sekitar 30 menit. Untuk menyajikan: Angkat dari api dan aduk melalui asparagus, sisa sendok makan mentega, kulit lemon dan setengah keju. Rasakan dan atur bumbunya. Sendok risotto ke dalam mangkuk dan hamburkan keju yang tersisa.