Anonim

Bahan

Telur dan saus:

1 botol (750ml) anggur merah kering

2 cangkir / 500ml kaldu sapi

4 hingga 8 telur

1 daun salam

1 wortel, iris tipis

1 tangkai seledri, iris

1 siung bawang putih, dihancurkan

1 bawang, iris tipis

1 setangkai thyme segar

2 sendok makan mentega

2 sendok makan tepung serbaguna

Garam dan lada segar

2 sendok makan peterseli segar

Hiasan:

2 sendok makan mentega

4 ons / 125g jamur kancing, diiris

4 ons / 125g bacon, diiris menjadi potongan-potongan ukuran klip kertas

15 hingga 20 bawang mutiara, kupas

Petunjuk arah

  1. Untuk telur dan saus: Bawa anggur dan kaldu hingga mendidih perlahan di dalam panci tumis. Pecahkan telur dengan lembut dan rebus hingga putih telur matang dan kuning telur, 2 hingga 3 menit. Angkat ke piring.
  2. Buang gumpalan putih telur dan didihkan. Tambahkan daun salam, wortel, seledri, bawang putih, bawang merah dan thyme. Didihkan sampai berkurang setengahnya dan terkonsentrasi, sekitar 20 menit.
  3. Untuk hiasan: Sementara saus berkurang, lelehkan 1 sendok mentega dalam wajan dan masak jamur, sekitar 3 menit. Menghapus. Tambahkan sesendok mentega kedua dan goreng daging sampai coklat. Angkat daging dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Goreng bawang dalam lemak yang tersisa di wajan sampai empuk dan keemasan, sekitar 10 menit. Kuras kelebihan lemak dan masukkan kembali bacon dan jamur.
  4. Setelah saus berkurang, uleni mentega dan tepung bersama untuk membentuk pasta. Kocok, sepotong demi sepotong, ke dalam saus mendidih sampai cukup tebal untuk melapisi sendok. Saring saus di atas hiasan. Didihkan, dan periksa bumbu. Masukkan telur rebus ke dalam saus untuk dipanaskan kembali sebentar. Sajikan telur dalam mangkuk lebar dan dangkal dengan hiasan dan saus. Sebar dengan peterseli.