Anonim

Bahan

Untuk ikan trout

1 trout besar

1 gelas anggur putih

1 bawang merah, dipotong-potong

1 daun salam

6 merica

Garam halal

Untuk topping

1 cangkir mascarpone

Segenggam segar cincang segar, ditambah lagi untuk hiasan

Zest dan jus 1/2 lemon

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1/2 mentimun Inggris, diiris sangat tipis

Petunjuk arah

  1. Letakkan trout di poacher atau roasting pan. Tuangkan anggur ke dalamnya, dan tambahkan air secukupnya. Masukkan bawang, daun salam dan merica. Bumbui air dengan garam. Tutupi, dan didihkan. Matikan api dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Pindahkan ikan ke piring saji. Biarkan selama 30 menit, lalu tiriskan cairan berlebih. Pat kering. Lepaskan kulit dari ikan, biarkan kepala dan ekornya utuh.
  2. Siapkan campuran krim dengan mengalahkan mascarpone dengan daun bawang, kulit lemon dan jus, garam dan merica. Kurangi bagian belakang ikan dan buka fillet. Hapus tulang. Oleskan sebagian besar campuran krim di dalamnya dan sandwich kembali fillet. Oleskan krim dalam lapisan tipis krim yang tersisa di atas daging ikan. Letakkan irisan mentimun untuk menutupi daging sepenuhnya, seperti sisik ikan. Letakkan bunga lokio di atas mata. Menyajikan.