Anonim

Bahan

Kentang:

6 kentang tepung sedang, seperti emas Yukon

Jamur:

2 pon / 1 kg jamur

3 sendok makan mentega

2 sendok makan minyak zaitun, lebih banyak sesuai kebutuhan

1 bawang merah besar, dicacah

3 siung bawang putih

1/2 gelas / 125 ml anggur merah

1/2 cangkir / 125 ml kaldu sayur atau air

Segenggam daun thyme segar, dicacah

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1 sendok makan tepung

1 genggam peterseli segar, dicacah

Keju Kentang Atas:

1/4 gelas / 60 ml susu

2 hingga 4 sendok makan mentega

Garam halal dan lada segar

4 ons / 110 g Comte atau keju Gruyere, potong dadu yang sangat halus

2 sendok makan parut Parmesan

Petunjuk arah

  1. Untuk kentang: Kukus kentang dalam panci tertutup dengan sekitar 1 inci / 2, 5 cm air di bagian bawah, hingga sangat empuk, sekitar 30 menit.
  2. Untuk jamur: Bersihkan dan seperempat jamur. Panaskan hanya 2 sendok makan mentega dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan tumis jamur sampai matang dan berwarna keemasan. Hapus dari wajan. Panaskan sesendok minyak zaitun lainnya (tambahkan lagi jika Anda membutuhkannya) dan tumis bawang sampai lunak. Tambahkan bawang putih selama 1 menit. Basahi dengan anggur dan kurangi menjadi tidak lebih dari sesendok. Tambahkan kaldu, timi, dan jamur, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak sampai kaldu berkurang setengahnya. Uleni tepung dengan sendok makan mentega terakhir dan aduk. Masak sampai cairan mengental menjadi saus, dalam hitungan menit. Aduk peterseli. Sendok campuran ke dalam piring gratin.
  3. Untuk bagian atas kentang keju: Panaskan oven hingga 425 derajat F / 220 derajat C. Hancurkan kentang dengan susu dan mentega hingga halus, tambahkan lebih banyak susu jika perlu. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk keju potong dadu. Sebarkan merata di atas campuran jamur, dan ratakan dengan bagian belakang sendok (jika Anda ingin menjadi ibu rumah tangga yang sangat retro, buat pola dengan tusuk garpu atau buat gelombang dengan sendok). Taburkan di atas Parmesan. Panggang gratin sampai mendidih panas dan keemasan di atas, sekitar 15 menit.