Anonim

Bahan

2 jeruk

1 bawang merah muda, dicincang

3 sendok makan cuka anggur putih

1/2 sendok teh mustard Dijon

3 hingga 4 sendok makan minyak zaitun

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

20 tombak asparagus hijau, dipangkas

Keju parmesan, untuk cukur

Petunjuk arah

  1. Pertama-tama, buat saus: Zest 1 jeruk ke dalam mangkuk, lalu jus kedua jeruk dan rebus jus ke dalam panci kecil hingga sekitar 3 sendok makan. Sementara itu, cincang bawang merah dan masukkan ramekin dengan cuka. Sisihkan 5 menit. Tambahkan mustard ke zest. Saat jus jeruk telah berkurang, saringlah di atas kulitnya. Kuras bawang merah, buang cuka, dan tambahkan. Kocok semuanya, lalu kocok perlahan dalam minyak. Cicipi, dan bumbui dengan garam dan merica. Menyisihkan.
  2. Didihkan wajan penuh air. Garam, lalu tambahkan asparagus dan masak sampai lunak. Kuras, dan segera bilas dengan air dingin untuk mengatur warnanya. Keringkan dengan handuk kertas dan pindahkan ke piring saji. Sendokkan sausnya. Cukur keju Parmesan. Giling beberapa lada dan sajikan.