Anonim

Bahan

Untuk aioli

1 kuning telur

1 sendok teh cuka anggur putih

1 sendok teh mustard Dijon

1 cangkir minyak biji anggur

1 kepala bawang putih, dipanggang *

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Jus 1 lemon

Untuk artichoke

12 artichoke bayi (berbagai poivrade, yang kecil)

1 hingga 2 lemon

Garam halal

2 hingga 3 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah

  1. Untuk membuat aioli: Kocok kuning telur dengan cuka dan mustard dalam mangkuk. Kocok dalam minyak, setetes demi setetes, untuk membuat mayones tebal. Peras bawang putih dari siung bakar ke dalam mayones dan aduk rata. Bumbui aioli dengan garam, merica, dan jus lemon, secukupnya.
  2. Untuk menyiapkan artichoke: Potong artichoke, gosok dengan lemon saat Anda pergi, sampai Anda turun ke inti dengan sedikit batang menempel. Membagi dua. Saat Anda sedang memangkas, didihkan sepanci air. Peras jus lemon ke dalamnya dan beri garam. Masukkan artichoke dan masak sampai empuk, sekitar 10 menit, tergantung pada ukurannya. Kuras, dan keringkan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan coklat artichoke di semua sisi. Pindahkan ke handuk kertas untuk tiriskan. Sajikan dengan aioli.