Anonim

Bahan

3 gelas / 375 g tepung serba guna, ditambah lagi sesuai kebutuhan

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh ragi instan

Tepung jagung, dedak gandum atau tepung ekstra, sesuai kebutuhan

Petunjuk arah

  1. Campur tepung, garam dan ragi dalam mangkuk. Aduk 1 1/2 gelas / 375 ml air untuk dicampur. Apa yang akan Anda miliki adalah adonan yang basah, kasar, lengket, tetapi tidak terlalu basah untuk menjadi adonan. Tutup mangkuk dengan handuk teh dan biarkan beristirahat di tempat yang hangat setidaknya selama 12 jam, dan hingga 24 jam. Ini siap untuk langkah selanjutnya ketika permukaannya dihiasi dengan gelembung.
  2. Tepung permukaan kerja dan buang adonan ke atasnya. Taburkan sedikit tepung dan lipat sekali atau dua kali. Tutupi dengan handuk teh dan diamkan 15 menit.
  3. Gunakan hanya tepung yang cukup agar adonan tidak lengket di jari-jari Anda, bentuk adonan menjadi bola. Lapisi handuk katun dengan tepung jagung, dedak gandum atau tepung dan letakkan adonan di atasnya, dengan sisi menghadap ke bawah. Debu dengan tepung jagung, dedak gandum atau tepung. (Anda perlu cukup banyak karena Anda ingin memastikan adonan tidak menempel pada handuk). Tutup dan biarkan mengembang selama sekitar 2 jam. Saat siap, adonan akan berukuran lebih dari dua kali lipat.
  4. Setengah jam sebelum adonan siap, panaskan oven hingga 450 derajat F / 230 derajat C. Masukkan panci besi cor 2 liter atau oven Belanda (cocotte) ke dalam untuk memanaskan.
  5. Saat adonan sudah siap, angkat panci dari oven dan balikkan adonan ke dalamnya. (Ini akan terlihat berantakan, tapi ini tidak masalah.) Kocok panci untuk merapikan roti secara merata. Tutup dengan tutupnya dan panggang selama 30 menit. Lepaskan tutupnya dan panggang sampai roti itu berwarna kecokelatan, 15 hingga 30 menit lagi. Dinginkan di atas rak.