Anonim

Bahan

Adonan Pastri:

3 1/2 gelas / 425 g tepung

1 sendok teh garam

1 1/4 gelas / 300 g mentega dingin, parut

2 butir telur, kocok sebentar

Mengisi daging:

1 pon / 500 g daging babi giling

1/2 pon / 250 g daging sapi muda, kelinci atau sapi

1 bawang besar, dicacah

2 siung bawang putih, dicacah

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1 sendok teh musim panas gurih, lebih sesuai selera

Cengkeh cengkeh, opsional

4 hingga 6 sendok makan remah roti

3 sendok makan susu, untuk disikat

Petunjuk arah

  1. Untuk adonan kue: Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega parut. Jepit cepat untuk menggabungkan dengan jari-jari untuk membuat campuran kasar dan rapuh. Buat sumur di tengah. Tambahkan telur dan 1 sendok makan air dingin. Campur cepat ke tepung, hanya sampai campuran itu menyatu. Jangan terlalu campuran. Bagilah menjadi 4 bola dan ratakan menjadi disk. Bungkus dengan bungkus plastik dan diamkan di kulkas 30 menit sebelum digunakan.
  2. Untuk mengisi daging: Masukkan 1/2 gelas / 125 ml air ke dalam wajan tumis dan segera didihkan. Campurkan daging babi tanah, daging sapi muda, bawang merah, bawang putih, sedikit garam dan merica dan musim panas bersama dalam mangkuk. Aduk ke dalam air. Tutup, dan masak sampai daging matang, sekitar 20 menit. Buka tutupnya, aduk remah roti dan lanjutkan memasak tanpa ditutup sampai cairannya menguap. Periksa bumbu, dan dinginkan.
  3. Panaskan oven hingga 450 derajat F / 230 derajat C.
  4. Gulung disk adonan pastry menjadi persegi panjang. Sendok sepotong daging yang banyak mengisi bagian tengahnya. Lipat ujung yang pendek, di atas daging pastikan untuk memotong adonan kue berlebih, jika tidak akan terlalu tebal. Kemudian lipat ujung yang panjang sehingga tumpang tindih untuk menutup. Sekali lagi, potong adonan pastry berlebih sehingga akan dipanggang secara merata. Balikkan log ke atas loyang, dengan sisi menghadap ke bawah. Buat beberapa celah di bagian atas untuk melepaskan uap. Olesi bagian atas dengan susu untuk kerak emas. Panggang sampai renyah dan berwarna indah, sekitar 25 menit. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.