Anonim

Bahan

8 ons / 225 g cod garam, desalted (lihat Tip Dapur, di bawah)

1 butir telur, terpisah

1/4 gelas / 60 ml susu

1/2 cangkir / 60 g tepung serbaguna

1/4 sendok teh baking powder

1 cabai pedas, cincang halus

1 bawang, dicacah

Segenggam daun bawang segar cincang

Minyak, untuk menggoreng

Garam dan merica

Petunjuk arah

  1. Tip Dapur: Anda merendam cod garam dalam air dingin selama sekitar 2 hari, mengganti air setiap 12 jam. Kemudian Anda memberikan bilas yang baik sebelum menggunakannya.
  2. Masukkan cod yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air dingin, didihkan dan didihkan sampai serpihan dengan sentuhan garpu, sekitar 5 menit. Keringkan, dinginkan, lepaskan semua tulang dan tempatkan di food processor.
  3. Kocok kuning telur dan susu bersama dengan garpu. Ayak tepung dan baking powder dan aduk menjadi pasta. Tambahkan ini ke food processor dengan cod dan denyut nadi 1 menit sampai pucat dan parut. Aduk cabai, bawang dan daun bawang. Kocok putih telur hingga puncak dan lipat.
  4. Panaskan sedikit minyak dalam panci sisi tinggi sampai sepotong adonan jatuh mendesis secara instan. Goreng sepotong kecil dan cicipi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Goreng beberapa beignet pada satu waktu sampai gelap keemasan, segar dan terang, sekitar 3 menit. Tiriskan di atas kertas tisu.