Anonim

Bahan

2 (2 pon) ayam percobaan, bertulang

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1/4 cangkir (4 sendok makan) mentega

Segenggam almond, dipanggang

1 bawang kecil, dicacah

2 siung bawang putih, cincang

1/2 cangkir remah roti baguette kering

1/2 cangkir buah ara kering cincang

3 sendok makan Cognac

1 sendok teh thyme segar cincang

6 iris tipis prosciutto, atau bacon

Selada air, untuk disajikan, resep berikut

Selada air

4 genggam selada air, batangnya

Minyak zaitun extra-virgin

Cuka sampanye

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Segenggam almond, dipanggang

2 genggam anggur hijau kecil

Petunjuk arah

  1. Untuk menyiapkan ayam: Keluarkan daging gelap dari kaki dan cincang dengan sangat halus. Letakkan bagian utama setiap burung pipih, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Akan ada persegi panjang kulit kasar dengan dua payudara dan fillet yang lebih kecil menempel di bagian atas. Lepaskan satu fillet kecil dan letakkan di antara payudara untuk mengisi lekukan. Gunakan yang lain untuk mengisi celah lainnya. Letakkan selembar plastik di atasnya, dan pukul seluruh bagian rata. Lepaskan plastik. Dorong daging sedikit, jika perlu, untuk mencapai dan bahkan empat potong daging putih, kira-kira berpusat pada kulit. Bumbui ayam dengan garam, dan lada. Untuk membuat isian: Panaskan 3 sendok makan mentega, dan tumis bawang sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit lagi. Angkat campuran bawang ke mangkuk. Panaskan sisa mentega di wajan, dan panggang remah roti. Tambahkan mereka ke bawang. Aduk ara, Cognac, dan thyme. Bumbui campuran dengan garam, dan merica.
  2. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F.
  3. Letakkan irisan prosciutto, sedikit tumpang tindih, di selembar kertas. Letakkan 1 burung di atasnya, dan bumbui dengan garam, dan merica. Sebarkan di atas setengah isian, dan kemudian gulung ke log. Bungkus dengan kertas aluminium, putar ujungnya untuk membuat silinder yang kencang. Ulangi dengan induk ayam lainnya. Panggang 30 menit. Lepaskan foil, dan kembali ke oven 10 menit lebih lama. Menghapus. Biarkan istirahat 10 menit sebelum mengiris untuk disajikan dengan Selada Air.

Selada air

  1. Dalam mangkuk sedang, aduk hijau dengan minyak, cuka, garam, dan lada, secukupnya. Susun di atas piring saji dan sebarkan di atas almond dan anggur. Menyajikan.