Bahan
4 kaki ayam, belah di paha dan dikuliti
Garam dan lada segar
2 bawang, parut atau iris
3 siung bawang putih, cincang
Kulit buah lemon confit 2, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok teh bubuk jintan
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jahe
2 sejumput saffron
1 sejumput kunyit
1 gelas / 165 g zaitun hijau dengan lubang
Segenggam atau dua daun ketumbar segar, dicincang kasar
Petunjuk arah
- Taburi ayam dengan garam dan merica. Masukkan ayam dalam pot bersama bawang, bawang putih, kulit lemon, minyak zaitun, jintan, ketumbar, jahe, kunyit dan kunyit. Tambahkan beberapa gelas air dan masak, tutup, sampai ayam matang, 40 menit hingga 1 jam, lepaskan tutupnya jika terlalu banyak cairan sehingga beberapa bisa menguap. (Piring harus cukup cair, tapi itu bukan rebusan.) Pada akhir memasak, tambahkan zaitun. Sajikan ditaburi ketumbar segar.
- Per porsi: Kalori: 315; Total Lemak: 18, 5 gram; Lemak jenuh: 3 gram; Protein: 28 gram; Total karbohidrat: 10 gram; Gula: 3 gram; Serat: 4 gram; Kolesterol: 104 miligram; Sodium: 880 miligram
