Anonim

Bahan

6 cangkir kaldu ayam tanpa garam, buatan rumah atau kaldu ayam olahan, dingin

1 daun bawang kecil, dicuci dengan baik, dipangkas dan dicacah

1 wortel kecil, parut

3 tangkai peterseli segar, dicacah

8 ons dada ayam giling

2 putih telur

Garam halal

Petunjuk arah

  1. Masukkan kaldu ke dalam panci besar.
  2. Aduk daun bawang, wortel, dan peterseli dalam mangkuk food processor. Tambahkan ayam giling, putih telur, dan 2 sendok makan air. Denyut nadi agar tercampur rata. Aduk campuran ini ke dalam kaldu dalam panci.
  3. Didihkan perlahan-lahan, aduk terus. Campuran telur akan membeku dan membentuk "rakit" di atas kaldu, mengumpulkan semua kotoran dari kaldu. Segera setelah mulai mendidih, berhenti mengaduk dan kecilkan api menjadi rendah. Sebuah lubang akan terbentuk di bagian atas "rakit". Buat sedikit lebih besar dengan sendok, lalu rebus kaldu dengan lembut selama 45 menit. Angkat panci dari atas api dan diamkan 5 menit.
  4. Lapiskan saringan dengan dua lapis kain tipis. Dengan menggunakan skimmer, angkat sebanyak mungkin putih telur dari bagian atas kaus, dan buang. Masukkan konsor ke dalam saringan berjajar dan biarkan menetes dalam waktu yang baik. Jangan tergoda untuk menekannya atau Anda akan membuatnya keruh.
  5. Ketika semuanya telah menetes, bumbui dan cicipi consomme. Bumbui consomme dengan garam, jika perlu. Sajikan panas atau dingin dengan hiasan pilihan Anda.