Anonim

Bahan

1 pon / 450 g stroberi matang segar, dikupas

3/4 gelas / 165 g gula

1 sendok teh jus lemon segar

Sedikit garam

3 butir telur besar, dipisahkan

1 3/4 sendok teh gelatin tanpa rasa

Jepit krim tartar

1/2 gelas / 125 ml krim kental

Petunjuk arah

  1. Potong selembar kertas atau perkamen lebih panjang dari keliling cetakan 6 cangkir / 1, 5 liter. Gandakan untuk kekakuan. Bungkus di sekitar tepi luar sehingga naik setidaknya satu inci di atas bagian atas piring, dan selotip untuk mengamankan.
  2. Haluskan beri dengan 1/4 gelas / 55 g gula, jus lemon dan garam. Saring dan cadangan.
  3. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk yang tidak reaktif dengan 1/4 gelas / 55 g gula dan 1/2 gelas / 125 g bubuk beri. (Simpan pure yang tersisa untuk penggunaan lain.) Letakkan mangkuk di atas panci berisi air yang hampir tidak mendidih, pastikan mangkuk tidak menyentuh air di bawah, dan kocok sampai gula larut dan hangat di bagian tengah. Angkat mangkuk dari panci dan sisihkan.
  4. Masukkan 1/4 gelas / 60 ml air ke dalam ramekin, taburkan agar-agar di atasnya dan biarkan lunak 5 menit. Taruh ramekin dalam air panas di panci (pastikan airnya tidak naik di atas tepi ramekin) dan biarkan meleleh, sekitar 2 menit. Itu harus tembus. Kocok ini ke dalam campuran beri, dan biarkan dingin sampai agak mengental. Jangan biarkan terlalu jauh.
  5. Kocok putih dengan krim tartar sampai berbusa. Secara bertahap masukkan 1/4 gelas / 55 g gula yang tersisa, dan kocok hingga mencapai puncak yang tebal dan mengkilap seperti krim kocok. Kocok krim dalam mangkuk terpisah. Aduk sesendok putih ke dalam campuran beri untuk meringankannya. Gosok putih dan krim yang tersisa di atas dan lipat bersama.
  6. Sendok ke cetakan yang sudah disiapkan, tutup dan dinginkan sampai mengeras, sekitar 4 jam.
  7. Untuk menyajikan, lepaskan kerah dan sendok ke dalam piring. Ini paling baik dimakan pada hari dibuat atau hari berikutnya. Setelah itu, gelatin mulai rusak.