Anonim

Bahan

Untuk buncis:

1 cangkir atau 14 ons buncis kering (kacang garbanzo)

1 bawang merah, dipotong-potong

1 daun salam

3 sendok makan minyak zaitun

2 siung bawang putih, cincang

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1/2 cangkir zaitun hijau diadu

Segenggam daun peterseli segar

Semangat dan jus 1 lemon

Minyak zaitun extra virgin, untuk gerimis

Untuk wortel:

8 wortel ramping, dengan atasan

Minyak zaitun, untuk gerimis

2 sendok teh biji jintan, dilumatkan ringan

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk halibut:

1/2 cangkir atau 1 batang mentega tawar

1 lemon, dibelah dua

2 sendok makan minyak zaitun

4 fillet halibut (4 ons)

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

  1. Untuk buncis: Rendam buncis dalam semangkuk air dingin selama semalam. Keringkan dan bilas, lalu masukkan ke dalam pot bersama bawang dan daun salam. Tutupi kacang, cukup dengan air. Didihkan dan masak, tutup, sampai sangat empuk, sekitar 45 menit. Tiriskan kacang, buang bawang dan daun salam.
  2. Panaskan minyak dalam wajan tumis, dan goreng bawang putih dengan lembut, 30 detik. Tambahkan buncis, garam, dan lada, secukupnya, hingga panas. Hancurkan sedikit, di sana-sini, dengan hidung belang kentang, biarkan kacang buncis utuh. Angkat dari api, dan aduk zaitun, peterseli, dan kulit lemon. Tambahkan jus lemon, secukupnya. Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin, dan sajikan sebagai pangkalan untuk ikan atau ayam.
  3. Untuk wortel: Panaskan oven hingga 400 derajat F.
  4. Iris wortel memanjang, biarkan sedikit hijau menempel. Aduk di atas loyang dengan minyak zaitun, biji jintan hancur, dan garam dan merica, secukupnya. Panggang sampai lunak dan bermata emas, sekitar 30 menit, tergantung ukurannya. Mereka harus sedikit berkerut dan bermata emas.
  5. Untuk halibut: Lelehkan mentega dalam panci, dan masak sampai berwarna cokelat muda dan berbusa. Tambahkan perasan jus lemon, dan sisihkan.
  6. Panaskan minyak dalam wajan. Bumbui ikan dengan garam, dan merica di kedua sisi, letakkan ikan di wajan panas, dan goreng 4 menit. Balik, dan tutup sampai selesai, 4 hingga 6 menit. Sajikan ikan dengan mentega cokelat.
  7. Untuk pelapisan: Sendok tumpukan kecil buncis dan zaitun yang dihancurkan di piring. Tambahkan ikan ke piring dan atasnya dengan wortel panggang.