Anonim

Bahan

Untuk paprika

4 paprika, berbagai macam warna

2 genggam segenggam tomat ceri

1 kepala siung bawang putih, diiris

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

1/4 cangkir minyak zaitun

Untuk kue brandade

1 pon 5 ons cod garam, dihilangkan garam dan dipotong-potong besar *

2 kentang besar, iris

6 siung bawang putih, kupas dan belah dua

1 daun salam

1 setangkai thyme segar

3 tangkai peterseli daun datar segar

1/4 gelas krim

1/2 sendok teh lada espelette atau paprika panas

Segenggam daun peterseli segar

Segenggam daun bawang cincang segar

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Minyak kacang atau biji anggur, untuk digoreng

Tepung atau tepung roti panko (Jepang), untuk pengerukan

Petunjuk arah

  1. Untuk paprika: Panaskan oven hingga 300 derajat F. Benih paprika dan potong menjadi jari-jari tipis. Aduk dengan tomat, bawang putih, garam, dan merica, dan oleskan di atas loyang. Tuangi minyak zaitun dan panggang paprika hingga mengembang, sekitar 3 jam, dan sisihkan.
  2. Untuk kue: Masukkan cod, kentang, dan bawang putih ke dalam panci. Ikat daun salam, batang thyme, dan batang peterseli dengan tali, dan tambahkan. Tutupi, cukup, dengan air dingin, dan didihkan dengan api kecil. Rebus sampai kentang dan cod lunak, sekitar 15 menit. Menguras.
  3. Buang herbal. Pisahkan cod dari kentang. Dalam mangkuk pengaduk, tumbuk kentang dengan krim. Dalam mangkuk terpisah, hancurkan cod dengan halus. Lalu gabungkan keduanya lagi, campur hingga creamy. Aduk melalui espelette pepper dan peterseli cincang dan daun bawang. Periksa bumbu.
  4. Tuang satu inci minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan sampai mendesis. Bentuk campuran cod dan kentang menjadi 20 kue kecil. Tepat sebelum menggoreng, celupkan ke tepung atau remah roti panko untuk melapisi. Goreng di kedua sisi sampai sangat coklat, dan garing. Tiriskan di atas tisu untuk menyerap kelebihan minyak.
  5. Untuk piring: Top kue brandade dengan beberapa paprika dan tomat karamel. Nikmati!