Anonim

Bahan

1 steak sirloin (2 pon), tebal sekitar 2 inci

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Siram minyak zaitun

8 ons keju biru

1/2 gelas krim

Selada air atau Endives with Jeruk, untuk disajikan, resep berikut

Endives dengan Jeruk

4 endives

2 sendok makan mentega

2 sendok makan gula

2 sendok makan cuka anggur merah

1/3 gelas anggur merah

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

2 jeruk

Petunjuk arah

  1. Pindahkan rak oven ke anak tangga teratas, dan panaskan oven sampai matang selama 10 menit. Bumbui steak di kedua sisi dengan garam, dan merica dan olesi dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan daging dalam wajan besi, dan panggang 4 sampai 6 menit per sisi, atau sampai matang sesuai keinginan Anda. Lepaskan ke papan ukiran, tutup dengan kertas timah, dan diamkan 10 menit.
  2. Sementara itu, remukkan keju ke dalam panci, tuangkan di atas krim, dan panaskan dengan lembut untuk meleleh. Ukir daging dan atur di atas piring saji. Tuangkan jus. Catatan Masak: jika Anda merasa terlalu banyak jus, Anda bisa menguranginya terlebih dahulu. Sendokkan sedikit saus dan tuangkan sisanya ke dalam kendi saus untuk dibagikan di sekitar meja.
  3. Sajikan bersama Endives with Jeruk atau di atas hamparan selada air.

Endives dengan Jeruk

  1. Membagi dua endive memanjang. Lelehkan mentega, gula, dan cuka ke karamel dalam wajan tumis besar, lalu tambahkan anggur. Berbaring di endive, potong sisi ke bawah. Bumbui endive dengan garam, dan merica, tutup panci dengan foil, dan masak dengan api sedang-kecil, putar beberapa kali, hingga sangat empuk, sekitar 20 hingga 30 menit.
  2. Sementara juru masak endive, potong kulit jeruk dengan pisau, untuk mengekspos daging, lalu angkat bagian, pegang jeruk di atas mangkuk untuk menangkap jus. Tambahkan jus ke endive, tetapi cadangan bagian sampai akhir.
  3. Ketika endives lunak, buka panci, dan lanjutkan memasak, putar endives sesekali, untuk mengurangi cairan menjadi glasir dan karamelize endives. Pada menit terakhir, tambahkan bagian oranye untuk dipanaskan, dan sajikan.