Anonim

Bahan

2 sendok makan tetesan daging sapi atau mentega, ditambah lagi sesuai kebutuhan

1 sendok makan minyak zaitun

3 pon / 1, 5 kg ujung sirloin, potong jari-jari yang gemuk

3 bawang besar, iris

4 siung bawang putih, cincang

2 sendok makan tepung serbaguna

1 sendok makan gula merah

1 1/2 gelas / 375 ml kaldu sapi

2 gelas / 500 ml bir

1 sendok makan cuka anggur merah

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

1 karangan bunga garni

Petunjuk arah

  1. Panaskan tetesan daging sapi dan minyak bersama dalam panci tumis. Bekerja dalam batch, coklat strip daging sapi di semua sisi. Hapus dari wajan. Dalam wajan yang sama, goreng bawang sampai lunak, sekitar 15 menit, lalu tambahkan bawang putih selama 1 menit. Menghapus. (Periksa apakah ada lemak di wajan. Jika tidak, tambahkan satu sendok makan mentega yang baik dan biarkan meleleh.) Tambahkan tepung dan gula ke wajan dan masak selama 1 menit untuk membuat roux. Kocok perlahan-lahan dalam kaldu dan didihkan. (Pada titik ini, nyalakan oven ke 325 derajat F / 160 derajat C.) Tambahkan bir dan cuka ke kaldu mendidih, dan didihkan, masak sampai mengental, sekitar 10 menit. Angkat dari api.
  2. Dalam piring casserole besar, lapisi bawang secara bergantian dengan potongan daging sapi, bumbui setiap lapisan saat Anda menggunakan garam dan merica. Selipkan buket garni dan tuang sausnya. Tutup dan panggang selama 2 1/2 jam. Jika Anda bisa menunggu sehari sebelum makan, dinginkan piring sepenuhnya ketika sudah keluar dari oven dan dinginkan semalaman: rasanya akan lebih baik ketika Anda memanaskannya kembali.