Bahan
8 ons / 225 g fiddlehead
4 gelas / 1 liter kaldu ayam
1/8 sendok teh benang kunyit hancur
2 kuning telur
Jus lemon, disaring, secukupnya
1/4 gelas / 60 ml krim
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
Petunjuk arah
- Potong fiddlehead dan cuci dengan membilas air dingin hingga 4 kali. Menguras. Masak dalam panci berisi air asin mendidih sampai lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan dan segera terjun ke baskom berisi air es untuk mengatur warna dan menghentikan memasak. Kuras, dan sisihkan.
- Panaskan kaldu ayam dengan kunyit sampai mendidih. Matikan api. Dalam mangkuk, kocok bersama kuning dan jus lemon. Kocok sesendok kaldu panas di atas campuran kuning telur. Tambahkan yang lain. Lalu kocok campuran telur kembali ke dalam kaldu. Aduk krim. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Tambahkan fiddlehead dan panaskan kembali dengan lembut, tanpa mendidih. Menyajikan. Catatan Masak: Jika mendidih, itu akan mengental.
