Bahan
Tapenade Zaitun Hijau:
1/2 cangkir / 100 g zaitun hijau diadu
2 sendok makan caper
2 fillet ikan teri, dibilas dan ditepuk kering
2 siung bawang putih, cincang kasar
3 hingga 4 sendok makan minyak zaitun
Jus lemon
Lada yang baru digiling
Ikan:
4 fillet ikan putih, seperti sol atau halibut (masing-masing sekitar 4 ons / 125 g)
2 buah tomat kecil, iris
Minyak zaitun, untuk gerimis
Garam dan lada segar
Herbes de provence, untuk taburan
Petunjuk arah
- Untuk tapenade: Denyut buah zaitun, caper, ikan teri dan bawang putih dalam food processor kecil sampai bubur. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Bumbui dengan jus lemon dan lada.
- Untuk ikan: Panaskan oven hingga 400 derajat F \ 200 derajat C. Tepuk-tepuk ikan sampai kering dengan tisu. Tempatkan di atas loyang dan olesi masing-masing dengan sesendok tapenade. Taruh beberapa irisan tomat di atasnya, gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan taburi dengan garam, merica dan herba de provence. Panggang sampai ikan matang, 6 hingga 8 menit.
