Anonim

Bahan

2 gelas / 300 g irisan rhubarb

1/4 gelas / 55 g gula

1/4 gelas ditambah 3 sendok makan air

1 putih telur

Sedikit garam

1/3 gelas gula

2/3 gelas / 150 ml krim kental

1 sendok teh ekstrak vanila

Petunjuk arah

  1. Siapkan rhubarb dengan menaruhnya di panci dengan gula dan 1/4 gelas / 60 ml air. Didihkan dan masak sampai lunak. Jika tampaknya terlalu berair, biarkan saja panasnya, aduk, hingga sebagian cairan menguap. Angkat panci dari atas api dan sisihkan.
  2. Kocok putih telur hingga kaku dengan sedikit garam. Panaskan gula dengan 3 sendok makan air ke tahap ulir. Cook's Note: Tepat sebelum mulai berubah warna.
  3. Dengan pengocok, tuangkan campuran gula-air ke dalam putih telur kocok dan terus kocok sampai meringue yang kaku menjadi dingin. Sementara itu, kocok krim hingga mencapai puncaknya dengan ekstrak vanila. Lipat kedua campuran menjadi satu.
  4. Sendok rhubarb di bagian bawah 4 coupe. Atas dengan parfait. Tutup dan dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan.