Anonim

Bahan

1 pinggang babi, sekitar 2 pon / 900 g

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

7 ons / 200 g bayam

2 iris daging asap, potong lardon

1 bawang bombai sedang, dicacah

1 siung bawang putih, cincang

4 sendok makan remah roti segar

1 sendok makan minyak, untuk menggoreng

1/2 gelas / 125 ml anggur putih

Petunjuk arah

  1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Letakkan daging babi di atas talenan dan bayangkan Anda akan memotong huruf T terbalik ke dalamnya: dengan kata lain, potong setengah jalan, memanjang, lalu setengah jalan ke kiri dan kanan. Buka dagingnya. Letakkan bungkus plastik di atasnya, dan pukul rata dengan palu. Bumbui dengan garam dan merica, dan sisihkan.
  2. Bilas bayam dan keringkan, biarkan sedikit air tetap menempel di daun. Masukkan ke dalam panci tumis, tutup, dan layu, sekitar 5 menit. Letakkan bayam di atas teh bersih atau handuk dapur dan peras sampai kering. Potong, dan sisihkan.
  3. Bersihkan panci dan masukkan kembali kompor. Goreng daging sampai matang, angkat hingga tiriskan. Tuang semua kecuali satu sendok makan atau 2 lemak dan goreng bawang hingga berwarna keemasan. Tambahkan bawang putih dan masak 1 menit. Aduk melalui remah roti dan bayam. Bumbui dengan garam dan merica.
  4. Tepuk isian di atas daging, meninggalkan batas 1 inci. Gulung dan ikat daging babi dengan interval 2 inci. Bersihkan panci tumis dan panaskan minyak di dalamnya. Brown daging di semua sisi, tuangkan anggur, dan kemudian transfer ke oven dan panggang sampai matang, sekitar 45 menit. Angkat dari oven dan biarkan daging beristirahat 10 menit. Bungkus untuk nanti, atau potong dan sajikan dengan jus panci yang dituangkan.