Anonim

Bahan

2 sendok makan minyak zaitun

2 siung bawang putih, cincang

2 bawang, potong dadu

4 paprika merah panggang, kupas, buang bijinya dan cincang halus

2 gelas / 250 ml kaldu ayam atau sayuran

2 sendok makan pasta tomat

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Jepit piment d'espelette atau cabai rawit

4 sendok teh gelatin tanpa rasa

Teteskan jus lemon

1 cangkir / 250 ml krim kental

Petunjuk arah

  1. Panaskan minyak dalam wajan tumis dan masak bawang putih dan bawang dengan lembut sampai lunak. Tambahkan paprika merah, 2/3 gelas / 150 ml kaldu dan pasta tomat. Bumbui dengan garam, lada hitam dan piment d'espelette. Rebus sampai sayuran lunak dan cairannya benar-benar menguap. Haluskan dengan blender imersi dan pindahkan ke mangkuk logam atau kaca.
  2. Aduk agar-agar ke dalam kaldu yang tersisa dalam panci kecil dan panaskan, aduk hingga larut. Campur sampai merata. Atur campuran di atas es dan dinginkan sampai campurannya turun ketika jatuh dari sendok. Periksa bumbu, tambahkan lemon untuk keasaman jika perlu. (Campuran harus sangat dibumbui karena krim, setelah ditambahkan, akan sedikit mengencerkan rasanya.)
  3. Kocok krim dan lipat perlahan. Tuang campuran ke dalam cetakan, tutup dan dinginkan sampai disajikan, setidaknya 4 jam.