Anonim

Bahan

Daging sapi:

1 tenderloin sapi (sekitar 2 pon / 1 kg), pada suhu kamar

1 sendok makan minyak zaitun

Garam dan lada segar

Saus Remoulade:

2 sendok teh mustard Dijon

1 sendok teh teri

1/2 sendok teh cuka tarragon

1 kuning telur

1/4 cangkir / 60 ml minyak zaitun

3/4 cangkir / 175 ml minyak kacang atau safflower

2 hingga 3 sendok makan gherkin cincang

2 sendok makan caper

2 sendok makan tarragon segar

1 sendok makan chervil segar cincang

1 sendok makan peterseli segar cincang

Lada yang baru digiling

Garam

Jus lemon

Petunjuk arah

  1. Untuk daging sapi: Panaskan oven hingga 400 derajat F / 200 derajat C. Gerimis daging sapi dengan minyak dan taburi dengan garam dan merica. Timbang daging dan panggang selama 12 menit untuk pon pertama dan 10 menit untuk setiap pon tambahan. (Untuk 2 pon / 1 kg, sekitar 25 menit.) Angkat dari oven dan diamkan setidaknya 10 menit sebelum mengiris.
  2. Untuk saus remoulade: Kocok bersama mustard, pasta ikan teri, cuka dan kuning telur dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, setetes demi setetes, aduk terus. Kocok dalam minyak kacang. Campurannya harus sangat tebal. Masukkan adonan, caper, tarragon, chervil dan peterseli. Sesuaikan jumlah semua ini agar sesuai dengan selera Anda. Giling lada. Cicipi, dan sesuaikan bumbu dengan garam dan jus lemon.
  3. Sajikan saus remoulade yang disendok di atas daging sapi.