Anonim

Bahan

4 buah apel, seperti Nenek Smith, dikupas, buang biji dan potong dadu

4 hingga 6 sendok makan gula

Peras lemon

6 hingga 8 lembar pastry filum

Es krim, untuk penyajian, opsional

1 cangkir / 250 g / 8 ons prem

1/3 gelas / 75 ml Armagnac

4 hingga 6 sendok makan mentega

Petunjuk arah

  1. Rendam plum di Armagnac semalaman (atau mungkin gunakan plum diawetkan di Armagnac dari toko gourmet, yang bahkan lebih memiliki rasa karena mereka akan dimaserasi lebih lama). Kuras, tiriskan dan potong kasar, sisakan cairannya.
  2. Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam panci tumis dan tambahkan apel sampai lunak, sekitar 5 menit. Taburkan lebih dari 2 hingga 3 sendok makan gula dan lanjutkan memasak hingga karamel, sekitar 10 menit lagi. Tuangkan sekitar satu sendok makan Armagnac yang dicadangkan, flambe, dan rebus sampai api padam dan cairannya hilang. Angkat dari api dan rasa. Tergantung pada apel Anda, campuran mungkin perlu lebih banyak keasaman. Jika ya, tambahkan sedikit lemon secukupnya. Aduk melalui plum cincang.
  3. Panaskan oven hingga 375 derajat F / 190 derajat C. Atur bagian cincin dari loyang springform berukuran 8 inci / 20 cm pada loyang.
  4. Siapkan kue: Lelehkan mentega yang tersisa dalam panci kecil atau microwave. Bekerja dengan satu lembar filum pada satu waktu, siapkan sebagai berikut: letakkan satu lembar filum pada permukaan yang bersih dan potong menjadi tiga strip melintang (tidak memanjang). Olesi salah satu dari tiga strip dengan mentega cair, taburi dengan sedikit gula dan beberapa tetes Armagnac. Letakkan strip lain di atas dan ulangi. Letakkan strip terakhir di atas dan sikat dengan mentega. Satu lembar phyllo Anda sekarang setebal tiga lapis. Letakkan di tengah-tengah cetakan cincin sehingga itu berjalan dari tengah ke luar, dan ke atas dan ke tepi cincin, seperti jari-jari roda. Lanjutkan dengan strip yang tersisa, letakkan di sekitar cincin sedikit tumpang tindih sehingga tidak ada celah.
  5. Sendokkan pangkas dan apel ke bagian bawah cetakan. Lipat strip pastry di atas, memutar sedikit saat Anda pergi sehingga bagian atas adalah lanskap pedesaan dari puncak dan lembah tipis yang benar-benar menutupi bagian atas tart. Oleskan cukup banyak dengan mentega dan hamburkan sedikit gula. (Anda mungkin memiliki sisa mentega dan gula setelah Anda selesai. Jika Anda melakukannya, gunakan untuk sesuatu yang lain. Hal yang sama berlaku untuk Armagnac, di mana Anda akan memiliki banyak yang tersisa: gunakan dalam salad buah atau biarkan sepotong kue pound meminumnya … atau menyajikannya dalam gelas kecil dengan hidangan penutup.)
  6. Lepaskan cincin springform, meninggalkan croustade yang terbentuk di atas loyang. Panggang sampai pastry matang sepenuhnya dan berwarna keemasan, sekitar 40 menit. Angkat dari oven, geser ke rak dan dinginkan. Sajikan dengan es krim di samping atau semuanya sendiri.