Anonim

Bahan

Untuk perut

1 (3 pon) perut babi (tidak sembuh)

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

4 wortel besar, dikupas dan dipotong-potong besar pada bias

3 bawang merah, dipotong-potong

1 cangkir sari apel

Beberapa batang thyme segar

2 daun salam

6 merica hitam

1/4 gelas madu

2 sendok makan mustard Dijon

1 sendok makan cuka sari apel

Untuk lentil

1 cangkir lentil hijau Prancis (du Puy lentils)

1 bawang merah

1 daun salam

1 setangkai thyme segar

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat F.
  2. Skor lemak di perut dan bumbui kedua sisi dengan garam dan merica. Buat tempat tidur di wajan panggang dengan wortel dan bawang. Baringkan perut babi di bagian atas, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tuang di atas sari dan secangkir air. Masak selama 30 menit agar lemaknya mengalir. Aduk bersama madu dan Dijon dengan sesendok air. Oleskan campuran mustard ke atas lemak, dan kecilkan api hingga 325 derajat F. Lanjutkan memasak, olesi sesekali dengan madu, selama 3 jam.
  3. Satu jam sebelum perut selesai, nyalakan lentil. Bilas lentil dalam air dingin, tiriskan, dan masukkan ke dalam panci dengan 1 1/2 gelas air, bawang merah, daun salam dan thyme. Didihkan, tutup, dan didihkan perlahan hingga lunak, 30 hingga 40 menit, periksa sesekali untuk memastikan tidak ada lagi air yang dibutuhkan. Kuras lentil, dan bumbui dengan garam, dan merica. Sisihkan untuk dipanaskan nanti.
  4. Angkat perut dari oven setelah selesai, dan pindahkan ke loyang. Kembalikan ke oven pada suhu 450 derajat F selama 15 menit untuk mengenyangkan kulit.
  5. Sementara itu, tiriskan jus dari wajan pemanggang ke dalam gelas ukur, simpan sayuran dan jaga agar tetap hangat. Tuang lemak dari jus, gunakan beberapa untuk melembabkan lentil dan menyimpan sisanya untuk penggunaan lain. Panaskan wajan panggang dengan cuka dan kurangi menjadi glasir, lalu tambahkan jus masak dan masak selama satu atau dua menit. Panaskan kembali lentil dengan lembut.
  6. Iris perut dan sajikan bersama sayuran, dan dengan lentil yang dilembabkan dengan lemak babi.