Bahan
2 daging babi, di tulang
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
Gula kecil
2 sendok makan minyak zaitun
3/4 cangkir / 175 ml anggur putih
Kulit 1 lemon yang diawetkan, dicincang
1/2 cangkir / 85 g zaitun hijau, dengan lubang
Segenggam kecil rosemary atau thyme segar
Tomat Ceri Panggang
Cabang tomat ceri
Minyak zaitun, untuk gerimis
Petunjuk arah
- Bumbui daging dengan garam dan merica. "Bumbui" juga dengan gula, taburkan dengan bijaksana di kedua sisi daging, seolah-olah itu adalah garam. Panaskan minyak dalam wajan tumis dan coklat daging di kedua sisi. Tuangkan anggur, dan tambahkan setengah lemon dan zaitun, bersama rosemary. Tutup, dan masak sampai empuk, sekitar 20 menit. Mengungkap dan menguji kematangan. Rebus sedikit cairan, jika perlu, buang sisa zaitun dan lemon yang diawetkan. Sajikan dengan jus yang disendok dan dahan tomat bayi panggang di sampingnya.
- Untuk memanggang satu cabang tomat ceri: Panaskan oven sampai 400 derajat F. Letakkan tomat di atas loyang, giringkan sedikit minyak zaitun, dan panggang sampai kulitnya berkerut dan buahnya lunak, 20 menit hingga setengah jam.
