Anonim

Bahan

4 jeruk organik, bersihkan

2 gelas / 390 g gula

1/4 cangkir / 15 g almond slivered, dipanggang

Sekitar 1/2 cangkir / 125 ml krim kental, dikocok dan sedikit dimaniskan

Petunjuk arah

  1. Potong ujung jeruk, dan buang. Bekerja dari atas ke bawah, potong kulitnya menjadi potongan-potongan, untuk mengungkapkan daging oranye. Potong empul putih dari bagian belakang kulitnya dengan pisau tajam, dan buang. Iris kulit jeruk menjadi potongan-potongan julienne, masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air dingin, dan didihkan. Kuras, dan bilas di bawah air mengalir yang dingin. Ulangi proses ini tiga kali. Memutihkan kulit jeruk seperti ini menghilangkan banyak rasa pahit.
  2. Potong bagian-bagian dari jeruk ke dalam mangkuk, peras jus apa pun dari membran sebelum dibuang. Menyisihkan.
  3. Tuang gula ke dalam panci tumis atau panci besar yang berat. Lelehkan gula dan biarkan warnanya kuning tua, tanpa membiarkannya terbakar. Tuangkan lebih dari 1 gelas air / 250 ml air dan jus apa pun yang telah menggenang di sekitar irisan jeruk. Karamel akan menyerap, jadi biarkan wajan di atas api sampai air dan jus larut ke dalam karamel. Tambahkan julienne yang dikeringkan dari kulit dan didihkan sampai berubah tembus, menjadi berlapis permen dan warna kuning gelap, 5 hingga 10 menit. Sarangnya akan terasa manis dan kenyal dengan sedikit kepedihan dan rasa jeruk yang pekat.
  4. Tambahkan sekitar 4 sendok karamel ini dengan manisan kulit jeruk ke irisan jeruk segar, dan aduk. Tutupi, dan sisihkan di tempat yang dingin sampai disajikan.
  5. (Dinginkan sisa karamel dan kulit jeruk. Jika terlalu tebal, cukup encerkan dengan sedikit air untuk menghasilkan sirup kental. Simpan dalam botol kaca di kulkas; itu akan disimpan setidaknya selama 6 bulan.)
  6. Sajikan jeruk dengan karamel dan kulit manisan yang ditaburi irisan almond panggang ringan dan sedikit krim kocok manis.