Anonim

Bahan

Kentang:

2 sampai 3 pon kentang kecil, lebih disukai emas Yukon

Garam halal

2 sendok makan minyak zaitun

2 siung bawang putih, cincang

1 sendok teh paprika asap

Saus Bravas:

4 siung bawang putih

2 Fresno cabai

2 tomat

1 bawang putih, dipotong-potong

1/4 cangkir kismis

1/4 cangkir cuka sherry

Saus yogurt:

1 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak

1/4 cangkir adas segar cincang, ditambah tambahan untuk hiasan

1 sendok makan lemon cincang yang diawetkan

1/2 sendok teh mint kering

3 siung bawang putih, cincang

Daun bawang cincang, untuk hiasan

Image

Petunjuk arah

  1. Untuk kentang: Panaskan oven hingga 450 derajat F.
  2. Masukkan kentang dalam panci besar dan tutupi dengan air dingin, lalu bumbui dengan 1 sendok makan garam dan didihkan. Masak sampai kentang matang hingga 75 persen, sekitar 10 menit. Saring dan tempatkan di loyang oval atau 9-kali-13-inci. Tambahkan garam secukupnya, lalu minyak zaitun, bawang putih dan paprika asap. Aduk, lalu panggang sampai matang dan renyah, 15 hingga 20 menit. Dinginkan sedikit, lalu hancurkan kentang dengan lembut, tetapi jangan sampai pecah.
  3. Untuk saus brava: Taruh bawang putih, cabai, tomat dan bawang di atas loyang dan panggang sampai hangus dan lunak, sekitar 15 menit. Tempatkan dalam blender dengan kismis dan cuka dan haluskan hingga halus. Menyisihkan.
  4. Untuk saus yogurt: Campurkan yogurt, adas, lemon, mint, dan bawang putih dalam mangkuk dan sisihkan.
  5. Tempatkan kentang dalam satu lapisan di atas piring saji. Taburi dengan sesendok saus bravas, lalu sesendok saus yogurt. Hiasi dengan daun bawang cincang dan lebih banyak adas.