Anonim

Bahan

Babi:

1 tulang babi (atau 8 tulang babi), 4 hingga 5 pon

1 sendok makan biji adas

1 sendok makan jintan hitam

1 sendok makan garam halal

1/2 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk

3 sendok makan lemak babi atau mentega tawar

Saus:

1 sendok makan minyak goreng rasa netral

4 cangkir susu murni (atau 3 3/4 cangkir susu ditambah 1/4 cangkir bacon menetes)

1 sendok makan biji adas

4 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk

2 sendok makan mustard kuning

2 sendok makan miso putih

Image

Petunjuk arah

  1. Untuk daging babi: Panaskan oven hingga 200 derajat F.
  2. Jika menggunakan pinggang babi, lepaskan tulang dan cadangan. Potong daging babi menjadi 8 potong. Bumbui daging di kedua sisi dengan setengah dari biji adas, jintan, garam dan merica.
  3. Lelehkan lemak babi atau mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Bekerja dalam batch, tambahkan daging babi dalam satu lapisan dan masak, sampai berwarna cokelat keemasan, 4 hingga 5 menit per sisi. Angkat daging dan pindahkan ke piring saji yang tahan panas dan letakkan di oven saat membuat saus.
  4. Untuk saus: Panaskan wajan besar yang berat itu di atas api sedang. Tambahkan minyak. Tambahkan tulang babi, jika menggunakan, dan bakar pada semua sisi sampai kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan susu, tetesan bacon, jika menggunakan, biji adas, bawang putih, mustard dan miso. Tutup sebagian wajan dan didihkan. Masak dengan api kecil hingga berkurang setengahnya dan mengental, sekitar 20 menit. Saring saus dan kembali ke wajan; tambahkan daging babi untuk melapisi dan memanaskan.