Anonim

Bahan

Tahi lalat:

2 siung bawang putih, kulit di atas, dilumatkan

2 tomatillo, potong setengah

2 tomat sedang, potong setengah

1 bawang putih, potong setengah

1 pisang raja matang, dikupas dan dibelah dua

2 cabai jambu kering kering

2 cabai pasilla sedang

1 ancho chile

1 kecil chipotle morita cabai kering

1/4 cangkir kacang almon

1/3 cangkir biji wijen, ditambah lagi untuk hiasan

2 sendok makan kismis

1/2 sendok teh oregano Meksiko kering

1/4 sendok teh bubuk kayu manis Meksiko

1/8 sendok teh cengkeh

4 sendok makan lemak babi

1/4 cangkir cokelat Meksiko cincang halus

Wortel:

1/4 cangkir garam halal

12 hingga 15 wortel besar, belah dua memanjang

Lada hitam yang baru ditumbuk

Ketumbar cincang segar, untuk hiasan

Jus jeruk nipis, untuk hiasan

Image

Petunjuk arah

Image PERHATIKAN Perhatikan cara membuat resep ini.
  1. Untuk tahi lalat: Panaskan oven hingga 400 derajat F.
  2. Tempatkan bawang putih, tomatillo, tomat, bawang merah dan pisang di atas loyang dan panggang sampai lunak, sekitar 10 menit.
  3. Sementara itu, sobek atau potong cabai guajillo, pasilla, ancho dan chipotle menjadi dua, lalu buang bijinya dan batangnya lalu buang. Bawa panci sedang diisi dua pertiga dari air dengan cara mendidih. Tambahkan cabai dan didihkan selama 5 menit (lihat Catatan Masak). Matikan api dan biarkan cabai curam selama 10 menit tambahan.
  4. Panggang almond, biji wijen, kismis, oregano, kayu manis dan cengkeh dalam wajan sedang di atas api sedang sampai harum, 3 hingga 4 menit. Tambahkan lemak babi untuk membakar wajan.
  5. Blender sayuran, cabai dan 2 hingga 3 sendok makan cairan perendam dan campuran kacang dan bumbu panggang dalam blender hingga halus. (Cadangan sisa cairan perendaman Chili sesuai kebutuhan untuk mengencerkan mol jika terlalu tebal.) Lepaskan pure dari blender dan letakkan di panci sedang. Tambahkan cokelat dan perlahan-lahan hangat, mengocok, hingga meleleh.
  6. Untuk wortel: Didihkan 3 liter air dan garam hingga mendidih dalam panci besar. Rebus wortel dengan menjatuhkannya ke dalam air asin mendidih, lalu masak sampai air kembali mendidih dan angkat wortel ke dalam mangkuk besar. Tambahkan beberapa mol untuk melapisi.
  7. Bakar wortel dalam wajan besar dari besi di semua sisi sampai lunak, sekitar 10 menit. Sajikan dengan tahi lalat tambahan, lada hitam, daun ketumbar, jus jeruk nipis dan biji wijen.