Anonim

Bahan

1 sendok teh biji jintan

1/2 sendok teh bubuk fenugreek

12 daun kari

3 sendok makan ghee cair

1 sendok makan jahe, kupas dan cincang

1 siung bawang putih, cincang

1 bawang kecil, potong dadu halus

1 cabai merah, diunggulkan dan dicincang

1 ½ pon kangkung, batangnya dipotong dan dipotong kasar

1 cangkir Masala Chickpeas Direbus, resep berikut

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Masala Braised Chickpeas:

8 ons buncis kering

2 sendok teh lada hitam

6 siung utuh

4 buah kapulaga hitam, retak

2 sendok teh biji ketumbar

2 sendok teh biji jintan

2 daun salam

Dua batang kayu manis 3 inci

1 cabai merah kering

12 batang ketumbar

2 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium

Dua botol 12 ons bir bir

Petunjuk arah

  1. Masak jintan, fenugreek, dan daun kari di ghee dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai sedikit dipanggang dan harum, 2 menit. Tambahkan jahe, bawang putih, bawang merah, dan cabai, dan lanjutkan memasak hingga bawang berwarna kecoklatan dan tembus pandang, sekitar 3 menit. Putar panasnya tinggi, tambahkan kale dan masak sampai hampir layu dan kecokelatan, 3 hingga 4 menit. Aduk Masala Chickpeas Rebus dan masak sampai matang, sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan lada hitam dan sajikan segera.
  2. Untuk Masala Braised Chickpeas: Tempatkan buncis dalam mangkuk dan tutupi dengan 2 inci air. Biarkan berendam semalam di lemari es, lalu tiriskan. Panggang ketumbar, jintan, lada, cengkeh, kapulaga, daun salam, kayu manis dan cabai dalam wajan kering kecil dengan api sedang sampai harum, 2 menit. Sisihkan untuk dingin. Campurkan buncis, bumbu panggang dan daun ketumbar dalam oven Belanda 6 liter. Tuang kaldu ayam dan bir lalu didihkan, singkirkan busa apa pun dari permukaan. Kecilkan api sampai sedang dan didihkan sampai buncis lunak, 1 jam 30 menit hingga 2 jam. Tiriskan buncis, dan biarkan dingin sepenuhnya dalam panci. Hasil: 4 gelas.