Anonim

Bahan

Es, untuk kedinginan

1/3 gelas gula

4 kuning telur, pada suhu kamar

2/3 cangkir prosecco

3 sendok makan rum gelap, opsional

1 cangkir krim kental

4 cangkir stroberi matang, dibersihkan, dikupas dan dibelah dua

Petunjuk arah

  1. Siapkan rendaman es dengan mangkuk besar berisi es dan sedikit air. Menyisihkan.
  2. Pasang boiler ganda dengan mangkuk tahan panas di atas panci 4 liter dengan 1 hingga 2 inci air mendidih. Air seharusnya tidak menyentuh dasar mangkuk. Matikan api, tambahkan gula dan kuning telur dan kocok bersama sampai kering. Kocok dalam prosecco dan rum, jika menggunakan.
  3. Letakkan mangkuk di atas panci mendidih dan aduk terus sampai campuran mengental dan menjadi tebal dan berbusa, 3 sampai 5 menit. Anda akan tahu itu dilakukan jika itu membentuk pita (gambar 8) ketika gerimis kembali ke dalam mangkuk. Angkat dari api dan biarkan es dingin.
  4. Sementara itu, kocok krim hingga lunak dan sisihkan. Ketika zabaglione didinginkan, tambahkan satu sendok krim ke zabaglione untuk meringankannya dan aduk dengan mengocok. Lipat perlahan krim yang tersisa dalam 2 interval.
  5. Masukkan strawberi yang sudah dibelah dua menjadi 4 mangkuk pencuci mulut. Sendokkan zabaglione dan sajikan segera.