Bahan
Es, untuk kedinginan
1/3 gelas gula
4 kuning telur, pada suhu kamar
2/3 cangkir prosecco
3 sendok makan rum gelap, opsional
1 cangkir krim kental
4 cangkir stroberi matang, dibersihkan, dikupas dan dibelah dua
Petunjuk arah
- Siapkan rendaman es dengan mangkuk besar berisi es dan sedikit air. Menyisihkan.
- Pasang boiler ganda dengan mangkuk tahan panas di atas panci 4 liter dengan 1 hingga 2 inci air mendidih. Air seharusnya tidak menyentuh dasar mangkuk. Matikan api, tambahkan gula dan kuning telur dan kocok bersama sampai kering. Kocok dalam prosecco dan rum, jika menggunakan.
- Letakkan mangkuk di atas panci mendidih dan aduk terus sampai campuran mengental dan menjadi tebal dan berbusa, 3 sampai 5 menit. Anda akan tahu itu dilakukan jika itu membentuk pita (gambar 8) ketika gerimis kembali ke dalam mangkuk. Angkat dari api dan biarkan es dingin.
- Sementara itu, kocok krim hingga lunak dan sisihkan. Ketika zabaglione didinginkan, tambahkan satu sendok krim ke zabaglione untuk meringankannya dan aduk dengan mengocok. Lipat perlahan krim yang tersisa dalam 2 interval.
- Masukkan strawberi yang sudah dibelah dua menjadi 4 mangkuk pencuci mulut. Sendokkan zabaglione dan sajikan segera.
