Anonim

Bahan

Profiterol:

1 batang mentega tawar

Sedikit garam

Gula kecil

1 1/4 cangkir tepung serbaguna

5 butir telur besar

2 gelas krim

Saus coklat

2 1/2 cangkir krim kental

16 ons cokelat hitam, cincang halus

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
2 tas kue dengan ujung kue
  1. Untuk profiterol: Panaskan oven hingga 400 derajat F. Lapisi loyang dengan kertas roti. Campurkan 1 gelas air, mentega, garam, dan gula dalam panci 4 liter dan didihkan. Tambahkan tepung secara bertahap sambil diaduk terus. Aduk campuran dengan kuat di atas api kecil sampai membentuk adonan yang longgar. Hati-hati jangan sampai menghanguskan bagian bawah pot. Angkat dari api dan aduk sebentar sampai kering, kembali ke api selama 2 menit lagi. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk. Tambahkan 4 telur satu per satu dan aduk, tunggu sampai setiap telur sepenuhnya dimasukkan sebelum menambahkan berikutnya. Uji adonan untuk melihat apakah teksturnya benar: adonan harus ditangguhkan dalam satu benang di antara dua jari ketika dicubit dan dipisahkan. (Jika ini tidak terjadi, tambahkan telur lain.)
  2. Pindahkan campuran ke kantong pipa yang dilengkapi dengan ujung pastry lurus. Pipa putaran seperempat ukuran ke loyang, berjarak sekitar 1 inci. Basahi ujung jari Anda dengan air dan tekan ujung putaran untuk meratakannya. Cuci telur dengan mengalahkan sisa telur dengan garpu di mangkuk kecil. Sapukan telur dengan lembut di atas bagian atas adonan. Panggang sampai adonan mengembang dan bagian atasnya berwarna kecokelatan, 8 hingga 12 menit. Kecilkan api hingga 300 derajat F dan diamkan dalam oven selama 5 menit. Pindahkan ke rak hingga dingin. Profiterol yang dimasak dengan baik harus berlubang di bagian dalam dan masih sedikit lunak di dalamnya. Biarkan benar-benar dingin. Kocok krim kental untuk memaku puncak dalam mangkuk besar. Paskan tas kue kedua dengan ujung lurus atau bintang dan isi dengan krim kocok. Potong profiterole menjadi dua secara horizontal dan isi dengan whipped cream. Tutup dengan tutupnya. Sisihkan di lemari es sampai siap untuk disajikan.
  3. Untuk saus cokelat: Panaskan krim dalam panci sampai mendidih. Tuangkan krim di atas cokelat cincang. Ketuk mangkuk untuk membiarkan krim mengendap. Tunggu 2 menit, lalu aduk kuat-kuat dengan pengocok hingga halus dan teremulsi. Sisihkan untuk dingin atau sampai siap untuk disajikan. Sajikan sekitar 1/2 cangkir saus dengan profiterol.