Anonim

Bahan

1 cangkir kaldu sayur

1 saffron cubit besar

2 sendok makan minyak zaitun

1 bawang merah, 1/3 iris tipis, tersisa dicincang halus

4 sosis babi Italia, casing dilepas

2 tangkai rosemary segar

1 genggam daun sage segar

1/2 gelas anggur putih kering

Garam halal

1 pon pasta cavatappi

Parmesan yang baru diparut

Minyak zaitun extra-virgin

Petunjuk arah

  1. Panaskan kaldu sayur dalam panci kecil di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan kunyit untuk meresap, dan tetap hangat. Panaskan minyak zaitun dalam wajan tumis besar. Tumis bawang sampai lunak. Tambahkan sosis; aduk dan tumis sambil memecah daging menjadi potongan-potongan kecil dengan bagian belakang sendok kayu.
  2. Saat daging mulai kecokelatan, tambahkan rosemary dan sage, dan masak dengan api sedang-tinggi sampai harum, sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan anggur putih dan aduk sampai aroma tajam anggur matang, tetapi wajan tidak kering. Tambahkan kaldu kunyit.
  3. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan selama 8 hingga 10 menit; pastikan Anda tidak memasak berlebihan, karena bagian cair dari saus adalah yang akan menempel pada pasta Anda dan memberikan rasa kunyit yang khas.
  4. Lepaskan tangkai rosemary. Menyisihkan.
  5. Didihkan panci air asin dan masak pasta sesuai petunjuk di kotak. Tiriskan sekitar 1 menit sebelum apa yang ditunjukkan pada kotak. Tumis dalam wajan dengan saus dengan api besar selama sekitar satu menit.
  6. Sajikan dengan beberapa Parmesan yang baru diparut. Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin, dan jika Anda ingin menambahkan sentuhan mewah, letakkan sepotong rosemary yang Anda sisihkan di bagian atas atau di sisi piring.