Anonim

Bahan

1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin

3 sendok makan rosemary segar cincang kasar, ditambah lagi untuk hiasan

1 sendok makan garam halal

1 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk

5 siung bawang putih

Jus dan semangat dari 1 lemon, ditambah lagi untuk hiasan

Satu kaki domba seberat 6 sampai 7 pon, dengan tulang

Salad arugula, untuk disajikan

Petunjuk arah

  1. Panaskan oven kayu-bakar Anda 2 jam sebelum memasak. Anda ingin menjadi panas sedang-tinggi, sekitar 400 derajat F.
  2. Tambahkan minyak zaitun, rosemary, garam, merica, bawang putih, jus lemon, dan zest ke dalam lesung dan alu dan hancurkan hingga mencapai pasta. Tempatkan domba di atas nampan lembaran dan gosokkan pasta di seluruh domba, masuk ke setiap inci ruang. Jika waktu memungkinkan, Anda dapat mengasinkan domba setidaknya selama 4 jam atau semalam.
  3. Letakkan domba di atas nampan lembar atau wajan panggang yang dilengkapi dengan rak kawat. Masukkan ke dalam oven dan panggang sampai domba mencapai suhu internal 145 derajat F, sekitar 1 1/2 jam.
  4. Biarkan domba beristirahat selama 20 menit agar jus dapat didistribusikan kembali sebelum dipahat. Ukir biji-bijian, menggunakan tulang sebagai pegangan. Tempatkan irisan di piring dan hiasi dengan tangkai rosemary dan kulit lemon. Sajikan dengan salad arugula sederhana.