Anonim

Bahan

Saus merah:

1/4 cangkir minyak zaitun

5 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar

1 bawang merah, cincang halus

Dua kaleng tomat pomodori pelati 28 ons (tomat utuh), dicampur halus

Jepit serpihan cabe merah

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Segenggam daun kemangi segar, opsional

Parmigiana Terong:

Minyak canola, untuk menggoreng terong

2 cangkir tepung serbaguna

Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

6 terong sedang, iris setebal 1/4 inci

1 1/2 pon mozzarella bagian-skim, parut

1 pon Parmigiano-Reggiano, diparut segar, ditambah lagi untuk hiasan

1 ikat kemangi segar, daun saja (sekitar 3 gelas longgar), ditambah lagi untuk hiasan

Minyak zaitun extra virgin, untuk gerimis

Petunjuk arah

  1. Untuk saus merah: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan tumis sampai lunak, 5 menit. Tambahkan tomat, serpihan paprika merah dan garam dan lada hitam dan didihkan selama 20 menit. Robek daun kemangi dan aduk ke dalam saus di ujung mendidih.
  2. Untuk parmigiana terong: Panaskan oven sampai 400 derajat F. Tuang 2 inci minyak zaitun ke dalam panci yang berat sebelahnya atau wajan sisi tinggi dan panas hingga 360 derajat F.
  3. Tuang tepung ke dalam piring casserole yang lebar. Kocok garam dan lada hitam. Mengeruk irisan terong di tepung, dan kemudian goreng dalam minyak panas dalam batch. Saat sudah kecokelatan, keluarkan dari minyak dan letakkan di atas loyang berlapis kertas handuk. Ulangi seperlunya. Biarkan dingin.
  4. Mulailah melapisi bahan-bahan Anda dalam hidangan gratin tersendiri atau dalam 2 nampan sekali pakai jika membuat hidangan bergaya keluarga: beberapa irisan terong goreng, sesendok kecil saus merah, beberapa genggam mozzarella, beberapa sendok makan Parmesan, beberapa sendok makan daun kemangi. Ulangi pelapisan 2 hingga 3 kali (3 lebih baik jika hidangan Anda dapat menampungnya). Untuk lapisan atas, selesaikan dengan sesendok saus merah, mozzarella dan Parmesan. Panggang sampai berbuih dan keemasan di atas, 25 hingga 30 menit. Cadangan sisa saus merah untuk penggunaan lain.
  5. Sajikan hiasi dengan beberapa daun kemangi, taburan Parmesan, dan sentuhan minyak zaitun extra-virgin.
  6. Buon Appetito!