Anonim

Bahan

rebus

3 sendok makan minyak zaitun

1 bawang merah, potong dadu sedang

3 wortel, kupas dan potong-potong berukuran 1/2 inci

3 batang seledri, potong-potong berukuran 1/2 inci

2 pon daging sapi rebus (tanpa tulang chuck), lemak berlebih dipangkas, potong dadu 1 inci

2 1/2 gelas anggur merah kering

8 batang thyme segar

3 tomat sedang, dibelah dua

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Polenta

1 sendok makan minyak zaitun

4 cangkir kaldu sayuran atau kaldu

1 gelas polenta instan

Petunjuk arah

  1. Untuk rebusan: Dalam panci besar dan berat di atas api sedang, panaskan 3 sendok makan minyak sampai panas, tetapi tidak merokok. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan tumis, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.
  2. Tambahkan daging sapi dan tumis, aduk sesekali, sampai cokelat di semua sisi, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur dan thyme, aduk rata, dan didihkan.
  3. Tambahkan tomat, garam, dan lada, lalu kecilkan api hingga cukup rendah, tutup, dan masak perlahan, aduk setiap 15 menit, sampai dagingnya empuk, sekitar 2 jam.
  4. Untuk polenta: Saat daging sapi mendidih, buat polenta. Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk saji besar dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
  5. Dalam panci berat, besar di atas api sedang-tinggi, didihkan. Kecilkan api sampai sedang dan aduk perlahan di polenta, aduk terus. Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai polenta mengental dan menjauh dari sisi wajan, sekitar 5 menit. Pindahkan polenta ke mangkuk saji berlapis minyak dan tetap hangat. Biarkan polenta duduk selama 5 hingga 10 menit sehingga bisa diatur.
  6. Saat dagingnya empuk, gunakan penjepit untuk mengangkat kulit tomat, jika diinginkan dan daun thyme.
  7. Balik polenta dari mangkuk, iris, dan sajikan bersama rebusan.