Anonim

Bahan

Grapefruit Vinaigrette:

1/4 cangkir jus jeruk segar

1 1/2 sendok makan cuka anggur putih

1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin

Garam laut

Lada hitam yang baru ditumbuk

Salad Calamari:

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

Jepit cabai merah

1 siung bawang putih, kupas dan cincang halus

Semangat 1 lemon, ditambah jus 1/2 lemon

1 umbi peterseli segar, cincang (sekitar 1/3 gelas)

Garam laut

1 pon cumi, hanya mayat, dibersihkan dan diiris menjadi cincin 1/2 inci

Lada yang baru digiling

4 genggam bayi arugula

1 jeruk bali merah muda, tersegmentasi

1/2 bulb adas, dicukur sangat tipis pada mandolin

Petunjuk arah

Peralatan khusus:
tusuk sate bambu, direndam selama 30 menit atau tusuk sate logam
  1. Untuk vinaigrette: Tambahkan jus grapefruit dan cuka ke mangkuk sedang. Tambahkan minyak zaitun sambil mengocok. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.
  2. Untuk salad cumi: Campurkan minyak, serpihan cabai, bawang putih, jus lemon dan kulit, peterseli dan sedikit garam dalam mangkuk besar. Tambahkan cumi, aduk rata dan biarkan diasinkan selama 20 menit atau hingga 1 jam. Panaskan panggangan dengan api besar. Hapus cumi dari rendaman dan tusuk mereka. Menusuk cincin cumi ke 2 tusuk sate masing-masing akan membantu menjaga tusuk sate dan tidak jatuh ke panggangan. Taburi dengan garam dan merica, dan panggang selama sekitar 2 menit per sisi. Mereka harus sedikit hangus dan buram. Tambahkan cumi, arugula, segmen grapefruit, adas dan saus ke dalam mangkuk besar dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica dan sajikan segera.