Anonim

Bahan

Caper Vinaigrette:

2 sendok makan cuka sampanye

1 sendok makan caper cincang

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Asparagus:

1 ikat (sekitar 24 tombak) asparagus sedang, ujung bawah kayu dihilangkan

24 irisan tipis Lardo di Colonata (dapatkan ekstra karena bisa robek)

4 sendok makan minyak zaitun

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

  1. Untuk vinaigrette: Tambahkan cuka dan caper ke dalam mangkuk kecil. Kocok dalam minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
  2. Untuk asparagus: Panaskan panggangan sampai sedang-tinggi.
  3. Bungkus 2 asparagus sekaligus dengan 1 atau 2 potong lardo, tumpang tindih saat Anda menggunakannya. (Jika lardo Anda dipotong setipis kertas, maka 2 akan lebih mudah digunakan. Jika lebih tebal, maka satu sudah cukup.)
  4. Letakkan asparagus lintas-bijaksana di atas panggangan agar tidak jatuh melalui gerbang. Panggangan, berputar sesekali, sampai lunak dan hangus dan lardo telah berubah dan mulai menjadi renyah, 8 hingga 10 menit. Hapus dari panggangan dan sisihkan. Gerimis dengan vinaigrette sebelum disajikan.