Bahan
2 pon bayam segar (sekitar 3 tandan)
1 (16 ons) keju ricotta kontainer
6 sendok makan Parmesan yang baru diparut, ditambah lagi untuk disajikan
2 kuning telur, kocok sebentar
4 sendok makan mentega tawar, ditambah lagi untuk hidangan
Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 genggam bijak segar
Petunjuk arah
- Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F.
- Didihkan panci besar air asin.
- Potong batang bayam, dan rendam daunnya di bak cuci. Cuci sampai bersih.
- Tambahkan bayam ke air mendidih dan masak 1 menit. Angkat bayam dari air dan rendam dalam mangkuk besar berisi air es untuk menghentikan proses memasak.
- Tiriskan bayam dengan sangat baik, dan gunakan handuk teh bersih, peras airnya. Potong daunnya dengan sangat halus.
- Masukkan bayam yang sudah dimasak ke dalam mangkuk besar, tambahkan ricotta, 3 sendok makan Parmesan, kuning telur, dan bumbui dengan sedikit garam, dan sedikit lada hitam yang baru ditumbuk. Aduk rata, dan pastikan ricotta hancur berkeping-keping, dan aduk rata dengan bayam. Bentuk campuran menjadi bola seukuran kacang kenari.
- Mentega ringan, hidangan casserole berukuran 13 kali 9 inci, taruh semua gnocchi di dalamnya, dan dandani dengan beberapa irisan mentega yang sangat tipis dan taburan Parmesan. Masak gnocchi pada suhu 350 derajat F selama sekitar 20 menit, dan kemudian gunakan broiler selama 5 menit terakhir untuk membuat garing dan kecokelatan bagian atas bola bayam.
- Dalam wajan sedang, cairkan 1 1/2 sendok makan mentega, dan tumis bijak sampai mulai coklat. Sajikan gnocchi di atas piring hangat dan balut dengan saus sage-butter, dan hiasi dengan Parmesan yang baru diparut.
