Bahan
2 kuning telur, ditambah 1 jika adonan hancur
4 sendok makan mentega tawar, cairkan
2 1/2 gelas / 10 1/2 ons / 300 g gula, ditambah 2 sendok makan, untuk glasir
3 1/2 gelas / 17 1/2 ons / 500 g tepung serbaguna
1 (.5 ons / 16 g) paket Lievito Pane degu Angeli (leavener Italia rasa vanilla)
Semangat 1 jeruk
Sedikit garam
2 cangkir almond mentah dan tidak dikupas
2 telur
Petunjuk arah
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F.
- Tempatkan almond di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 8 hingga 10 menit, kemudian transfer ke piring keramik lebar untuk mendinginkan. Jangan tinggalkan mereka di atas loyang kue atau mereka akan terus memasak dan membakar.
- Putar oven hingga 350 derajat F.
- Dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung, kocok 2 butir telur, 2 kuning telur, mentega cair, dan 10 ½ ons gula dengan kecepatan sedang.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung, bungkus Lievito Pane degu Angeli, kulit jeruk, dan sejumput garam lalu perlahan-lahan, satu sendok penuh pada saat itu, tambahkan bahan-bahan kering ke dalam campuran telur dan gula dan bekerja sampai adonan terbentuk dan mulai menjauh dari sisi mangkuk, sekitar 2 menit. Catatan Masak: Adonan tidak boleh terlalu basah. Jika adonan hancur, tambahkan kuning telur tambahan untuk mengikat bahan.
- Angkat mangkuk dari mixer dan aduk almond; lakukan langkah terakhir ini dengan tangan karena almond akan pecah jika ditambahkan ke dalam mixer.
- Mentega 2 lembar kue dan, menggunakan tangan Anda, pisahkan adonan menjadi dua bagian yang sama yang akan Anda gulingkan ke dalam silinder yang tebalnya sekitar 2 inci kali 8 inci.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan gula pasir dan satu telur, lalu dengan sikat pastry glasir adonan kue secara merata dan tempatkan lembaran di dalam oven.
- Panggang selama sekitar 35 hingga 40 menit, sampai bagian atasnya mencapai warna cokelat keemasan yang bagus.
- Angkat dari oven dan beristirahat di rak pendingin selama sekitar 1 jam, kemudian menggunakan pisau roti, iris kue sekitar 3/4-inch tebal.
- Untuk memastikan kerenyahan yang tepat, biarkan cookie tetap terbuka sepanjang malam, lalu panggang dalam oven pada suhu 350 derajat F selama 10 menit di setiap sisi pada hari berikutnya. Ketika mereka mendingin untuk kedua kalinya akan sangat "marah".
