Anonim

Bahan

2 kuning telur, ditambah 1 jika adonan hancur

4 sendok makan mentega tawar, cairkan

2 1/2 gelas / 10 1/2 ons / 300 g gula, ditambah 2 sendok makan, untuk glasir

3 1/2 gelas / 17 1/2 ons / 500 g tepung serbaguna

1 (.5 ons / 16 g) paket Lievito Pane degu Angeli (leavener Italia rasa vanilla)

Semangat 1 jeruk

Sedikit garam

2 cangkir almond mentah dan tidak dikupas

2 telur

Petunjuk arah

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F.
  2. Tempatkan almond di atas loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 8 hingga 10 menit, kemudian transfer ke piring keramik lebar untuk mendinginkan. Jangan tinggalkan mereka di atas loyang kue atau mereka akan terus memasak dan membakar.
  3. Putar oven hingga 350 derajat F.
  4. Dalam mixer berdiri menggunakan lampiran dayung, kocok 2 butir telur, 2 kuning telur, mentega cair, dan 10 ½ ons gula dengan kecepatan sedang.
  5. Dalam mangkuk terpisah, aduk tepung, bungkus Lievito Pane degu Angeli, kulit jeruk, dan sejumput garam lalu perlahan-lahan, satu sendok penuh pada saat itu, tambahkan bahan-bahan kering ke dalam campuran telur dan gula dan bekerja sampai adonan terbentuk dan mulai menjauh dari sisi mangkuk, sekitar 2 menit. Catatan Masak: Adonan tidak boleh terlalu basah. Jika adonan hancur, tambahkan kuning telur tambahan untuk mengikat bahan.
  6. Angkat mangkuk dari mixer dan aduk almond; lakukan langkah terakhir ini dengan tangan karena almond akan pecah jika ditambahkan ke dalam mixer.
  7. Mentega 2 lembar kue dan, menggunakan tangan Anda, pisahkan adonan menjadi dua bagian yang sama yang akan Anda gulingkan ke dalam silinder yang tebalnya sekitar 2 inci kali 8 inci.
  8. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan gula pasir dan satu telur, lalu dengan sikat pastry glasir adonan kue secara merata dan tempatkan lembaran di dalam oven.
  9. Panggang selama sekitar 35 hingga 40 menit, sampai bagian atasnya mencapai warna cokelat keemasan yang bagus.
  10. Angkat dari oven dan beristirahat di rak pendingin selama sekitar 1 jam, kemudian menggunakan pisau roti, iris kue sekitar 3/4-inch tebal.
  11. Untuk memastikan kerenyahan yang tepat, biarkan cookie tetap terbuka sepanjang malam, lalu panggang dalam oven pada suhu 350 derajat F selama 10 menit di setiap sisi pada hari berikutnya. Ketika mereka mendingin untuk kedua kalinya akan sangat "marah".