Anonim

Bahan

1 sendok makan minyak zaitun

8 ons guanciale (pipi babi sembuh), diiris menjadi strip tipis

5 siung bawang putih, kupas

1 genggam daun sage segar, dicacah

3/4 cangkir keju Pecorino yang baru diparut

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

1 pon pasta

Petunjuk arah

  1. Dalam wajan antilengket yang besar, panaskan minyak zaitun, lalu tambahkan guanciale dan bawang putih. Masak selama 10 menit, pastikan dagingnya tidak terlalu renyah dan bawang putihnya tidak gosong. Catatan Masak: Jika Anda melihat bawang putih kecoklatan terlalu cepat, keluarkan dari wajan, selesaikan daging babi, lalu tambahkan lagi ke dalam saus.
  2. Saat guanciale dan bawang putih berwarna cokelat keemasan, tambahkan bijak.
  3. Didihkan panci besar air asin, tambahkan pasta ke dalam air, dan masak kurang lebih 2 menit dari yang tertera pada kotak. Saring pasta dan tambahkan ke dalam panci dengan api sedang-tinggi, aduk-aduk selama beberapa detik, lalu tambahkan Pecorino parut, aduk selama satu menit.
  4. Hiasi dengan Pecorino parut, setetes minyak zaitun extra-virgin, dan beberapa lada hitam. Sajikan dengan sebotol anggur merah yang kuat.