Anonim

Bahan

1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

1/2 bawang merah, cincang kasar

1 wortel, cincang kasar

2 batang seledri, dicincang kasar

1/3 gelas anggur merah

1 (28 ons) tomat utuh yang bisa dikupas (pelati)

1 sendok makan peterseli Italia segar cincang halus, ditambah lagi untuk hiasan

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut, untuk disajikan

Petunjuk arah

  1. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri dan masak selama 5 hingga 7 menit, sampai bawang lunak dan keemasan, tepat sebelum karamelisasi. Tambahkan anggur merah dan aduk rata. Kecilkan api kecil dan didihkan selama 5 menit, atau sampai bau alkohol menyengat hilang.
  2. Tambahkan tomat dan hancurkan secara kasar dengan sendok kayu. Tambahkan 1 sendok makan peterseli dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 30 hingga 40 menit sampai saus mengental dan bumbu bercampur.
  3. Aduk dengan 1 pon pasta yang baru dimasak dan sajikan hiasi dengan lebih banyak peterseli dan parutan Parmesan.