Anonim

Bahan

4 cangkir susu murni

3 sendok makan jus lemon, ditambah kulit 1 lemon

1/2 sendok teh garam halal

1 baguette, diiris dan dipanggang

Minyak zaitun extra-virgin, untuk disajikan

Petunjuk arah

  1. Letakkan tiga lapis kain tipis di atas saringan.
  2. Tambahkan susu ke panci berat besar dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Aduk jus lemon dan garam, lalu panaskan sampai termometer yang dibaca instan mencapai 175 derajat F. Susu akan mulai menggelembung dan mulai menguap. Pada suhu ini Anda akan mulai melihat dadih terpisah dari whey. Berhati-hatilah untuk terus mengaduk ricotta ketika dadih terbentuk, Anda tidak ingin membuat ricotta Anda kaku. Biarkan selama 5 menit tanpa gangguan dan Anda akan dibiarkan dengan hasil yang sangat lembut dan menyenangkan.
  3. Keluarkan dadih dari pot ke saringan. Gunakan sisi kain katun tipis untuk melepaskan sedikit cairan dengan lembut. Ikat dadih menggunakan benang tukang daging dan tiriskan selama 5 hingga 10 menit. Angkat dari kain katun tipis dan letakkan di mangkuk. Sajikan hangat di atas roti panggang dengan kulit lemon dan gerimis minyak zaitun extra-virgin.