Anonim

Bahan

5 artichoke ukuran sedang

Jus 1 lemon

1 cangkir tepung serbaguna

Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk

Minyak sayur, untuk digoreng

Ikan Taco, resep berikut, untuk disajikan

Pico de Gallo:

1 ½ pon campuran tomat heirloom, tidak terlalu matang, dadu sedang

3 sendok makan caper, dibilas dan dicincang

3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Jus 1 lemon

1/2 umbi ketumbar segar, batangnya dicabut, dicincang kasar

1/2 bawang merah kecil, potong dadu kecil (sekitar 1/2 gelas)

Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Radish dengan White Anchovies:

1 ikat lobak, gosok bersih, atasan dipangkas

8 ons (1 paket) diasinkan fillet ikan teri putih (boquerones), diiris menjadi strip

1/4 cangkir daun peterseli segar pipih, cincang

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk

Taco Ikan:

1 cangkir tepung serbaguna

1/2 cangkir tepung semolina ditumbuk sedang

1 sdt baking powder

1/2 sendok teh garam laut

Lada hitam yang baru ditumbuk

1 botol bir bir

Minyak canola, untuk menggoreng (Anda membutuhkan setidaknya 4 hingga 8 cangkir)

2 pon nila

Dua belas tortilla jagung lembut 4-inci, atau ukuran terkecil yang tersedia

2 cangkir selada parut, untuk disajikan

1 alpukat, diiris, untuk disajikan

Irisan lemon untuk disajikan

Petunjuk arah

  1. Dengan menggunakan pisau pengupas, singkirkan daun terluar, dan rapikan artichoke hingga tercekik. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan lapisan batang kayu yang paling luar.
  2. Gunakan sendok untuk menghilangkan daun berbulu yang tidak bisa dimakan dan iris menjadi empat bagian. Tempatkan artichoke dalam mangkuk air dengan jus lemon agar artichoke tidak teroksidasi atau berubah menjadi cokelat.
  3. Tambahkan tepung ke piring casserole dan aduk garam dan merica.
  4. Panaskan minyak sayur dalam wajan sisi tinggi atau oven Belanda.
  5. Mengeruk artichoke dalam tepung, mengenyahkan kelebihannya. Setelah minyak panas, masukkan artichoke ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 4 hingga 5 menit, menggunakan penjepit untuk membalikkannya dari waktu ke waktu.
  6. Pindahkan artichoke dan tiriskan di atas piring berlapis kertas handuk dan taburi dengan garam.
  7. Sajikan dengan Taco Ikan.

Taco Ikan:

  1. Untuk pico de gallo: Campur bersama tomat, caper, minyak zaitun, jus lemon, daun ketumbar, dan bawang dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica.
  2. Untuk lobak: Iris lobak menjadi setengah memanjang, kemudian menjadi setengah bulan yang tipis (dan beberapa menjadi seperempat bulan, jika Anda mau, untuk tekstur yang bervariasi). Aduk lobak bersama dengan ikan teri, peterseli, dan minyak zaitun dalam mangkuk besar. Bumbui dengan garam dan merica.
  3. Untuk taco ikan: Panaskan oven sampai 350 derajat F. Kocok bersama tepung, tepung semolina, baking powder, garam laut dan beberapa lada dalam mangkuk besar. Perlahan mengocok bir dan menyisihkan.
  4. Tambahkan minyak canola secukupnya ke wajan besi besar atau wajan sisi rendah lainnya hingga setengahnya. Panaskan minyak sampai 350 derajat F. (Gunakan termometer goreng untuk memastikan - atau melakukannya dengan cara nenek dan tambahkan sepotong roti untuk melihat apakah kentang goreng dan cokelat - jika ya, sudah siap).
  5. Iris nila menjadi potongan-potongan berukuran 1/2 inci atau potongan jari.
  6. Saat minyak sedang panas, celupkan setiap potongan nila ke dalam adonan menggunakan penjepit, biarkan kelebihan menetes. Tambahkan minyak panas satu demi satu dengan hati-hati. Goreng dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan dan ikan matang sampai matang, 3 hingga 5 menit. Angkat dari minyak dengan laba-laba atau skimmer yang telah dilubangi dan tiriskan di atas loyang berlapis kertas-handuk.
  7. Sementara itu, hangatkan tortilla dengan membungkusnya dengan kertas timah dan menempatkannya di oven selama 10 menit. Untuk menyajikannya, letakkan sepotong ikan di atas tortilla yang dihangatkan. Taburi dengan selada parut dan irisan alpukat. Sajikan dengan irisan lemon, pico de gallo dan lobak dengan ikan teri.